怎样把豆腐做得既入味又好吃

你好。豆腐入味选择豆腐很重要，豆腐分北豆腐和南豆腐，内酯豆腐。建议选择北豆腐。

北豆腐是点卤水制作成的老豆腐，表面粗糙，有很多小洞眼，容易吸附佐料的滋味，比南豆腐耐煮，无论煎炒炸炖都可以让豆腐入味。

烹饪北豆腐，关键一步要勾芡，让芡汁牢牢包裹住每一块豆腐，这样既入味又好吃。