中秋节家常菜食谱

中秋佳节,作为家人团聚的日子,怎么能错过几道好菜呢?中秋节你吃什么?下面是我给大家分享的中秋食谱和家常菜做法的综合图,供大家参考。希望大家都能吃到好吃的团圆饭!

中秋食谱及家常菜做法1:红烧鱼十分钟

材料:草鱼(一条(约1.8kg))、料酒(4汤匙)、生抽(1汤匙)、红烧酱油(1汤匙)、糖(2/3汤匙)、香菜(适量)、香叶(3片)。

调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)。

生产步骤

1.草鱼1条洗净,去鱼线;

2.切成2厘米左右厚的片备用;

3.锅里加油,炒姜片、蒜片、香叶出香味;

4.倒入酱料酒、生抽、红烧酱油;

5.加入糖和盐;

6.加入适量的水,烧开;

7.加入鱼块和葱段,盖上锅盖,煮10分钟;

8.待汤汁差不多干了,出锅撒适量鸡香菜。

中秋节食谱家庭烹饪实践第二篇:红酒雪梨

配料:雪梨(一个)和红酒(一杯)

生产步骤

1.准备原料:雪梨和红酒;

2.将梨去皮去核;

3.把它放在一个容器里;

4.倒入红酒浸泡;

5.将浸泡一夜的雪梨放入冰箱冷藏;

6.切片,放上自己喜欢的形状。

中秋食谱家常菜做法第三篇:蒜蓉粉条蒸虾

材料:虾(12),火锅粉条(一小捆)

调料:大蒜(适量)、青椒(四分之一)、红椒(四分之一)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)。

生产步骤

1.将粉丝浸泡在清水中。

2.虾头到虾线。

3.沿着背部切开虾。

4.用小刀沿着图中所示的方向在虾肉上切几下。不要把虾肉切掉(这是为了防止虾蒸后扭曲)。

5.将泡好的粉丝切成两段,平铺在盘子上。

6.将切好的虾整形。

7.切碎大蒜、青椒和红辣椒。

8.锅中油加热至六成,下半部蒜末炸至金黄色,关火,放入另一半蒜末,用余温炒香。

9.在蒜末中加入生抽和适量的水。如果盐度不够,可以加盐。

10.将蒜汁淋在虾上,将锅里的水烧开,蒸5-8分钟。煮好后撒上青椒(因为虾是剖开的,容易熟,所以不要蒸太久)。

中秋节食谱和家常菜第四篇:什锦蔬菜

记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果吧。不像现在,任何时候都有各种各样的蔬菜和水果。每逢节假日,我家的腌制菜都是什锦蔬菜。当时觉得颜色特别好看。现在想来,真的很适合过节。它不仅颜色漂亮,而且喜庆又有营养。

配料:芹菜、花生、胡萝卜、木耳、腐竹黄瓜。

配料:高汤,盐,胡椒粉糖

1.花生熟了之后去皮(当然也可以直接买煮好的花生省事再剥回来)。

2.将所有材料切成片或粒(根据个人喜好,比如有的人喜欢将芹菜切成粒,但我为了夹好而切成片,效果是一样的)

3.腐竹用温水浸泡后,放入沸水中焯一下,切成段。

4.芹菜刷好后,用水煮。

5.木耳泡好后,去根,用开水焯一下。

6.准备一口大锅,加入所有材料。

7.锅里放油,炒的比平时稍微多一点。放入花椒炒熟后,捞出花椒,将油倒入盆中。

8.加入高汤、盐和少许糖,拌匀即可食用。

9.通常它可以在冰箱里保存几天。其实吃之前放冰箱腌一晚上比较好。

中秋食谱家常菜做法第五篇:口水鸡

将1黄鸡洗净,放入大锅中,加入凉水,放入姜片和葱白及少许料酒;盖上盖子,大火煮;大火烧开,转小火焖三分钟,然后关火炖15分钟。

2在扒鸡的间隙,将花生去皮碾碎,放入干锅中,加入白芝麻,炒香,出锅备用。用小火慢慢翻炒。可以先炒一会花生再炒白芝麻,然后一起炒,炒到香香的,有的黄了。

3在冷锅里放一汤匙胡椒粉和五汤匙食用油,慢慢用小火。辣椒炒好后,捞出辣椒扔掉;准备一个小碗,放入一大勺辣椒粉,中火锅加热油,关火等一会儿(十到二十秒,不然油温会把辣椒粉烧黑糊),然后和辣椒粉一起倒入小碗中。

4.将辣椒粉用热油搅拌,静置待用;将焖鸡出锅,立即用加冰块的冷水浸泡至少十五分钟。(一热一冷让鸡皮瞬间收缩,变得光滑酥脆)

5将姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、酱油和炒好的白芝麻、花生碎放入小碗中,拌匀,再加入步骤7中的辣椒油拌匀。将鸡肉从冰水中取出并切成块,然后倒入调好的酱汁。

6个小贴士:

(1)鸡肉煮熟后,水不要过鸡。大火烧开后,马上转小火,煮三分钟。关火的时候不要开盖,炖十五分钟。不要怀疑我买的三黄鸡有两斤半,一定是熟的。没熟就找我。

(2)炖鸡用加冰块的冰水浸泡,快速冷却会使鸡皮变脆,口感比不加冰水的好很多。

(3)吃多少鸡肉就切多少,剩下的放回凉了的鸡汤里浸泡,这样第二天吃鸡肉就不会因为失水而有柴火感。

(4)花椒粉洗入花椒油后,静置五分钟以上才会产生红油(这种油要关火等一会再洗入,否则油温过高容易把花椒粉烧黑糊)。辣椒要用小火炸,不然炸出来的油会很苦。

7口水鸡,据说叫口水鸡是因为里面有大量的辣椒,会让你麻木,不由自主的流口水。这是一道佐料丰富的凉菜,麻辣鲜香嫩滑。我想这也是口水鸡这个名字的由来之一吧。

因为是川菜,所以这次用了正宗的川椒和辣椒粉来做。当然,我结合我们这里的口味,适当减少了辣椒和辣椒的用量。

9麻辣辣,加上偶尔嚼嚼的花生和芝麻,真的是香味满满。鸡肉加热后用冰水浸泡,鸡皮变脆,鸡肉嫩滑。我不能爱它!