如何在家吃到正宗的广东点心？
材料
材料:葱花、虾米(浸泡切碎)、榨菜(切碎)、水200ml左右、鸡蛋1个、面粉120g、糯米粉20g。
调料:盐少许，糖少许。
工作方法
1.将面粉和糯米粉筛入盆中，中间开一个洞，放入打好的鸡蛋。
2、慢慢加水，边倒边搅拌，搅拌成滑溜溜的浆状，也就是用勺子舀起能成直线流动的状态。
3.锅里放一点油，舀进一勺浆，摇匀摊开，然后在表面撒上葱花、虾米碎、梅菜碎，用小火煎两面至金黄熟透。
广式耗油鲜竹卷
材料
准备材料:五花肉、虾、香菇、豆腐皮、香菜、胡萝卜。
调料:白胡椒、生抽、耗油、糖、淀粉。
工作方法
1.先把五花肉和虾仁切丁(肉泥的味道会差一些)；
2.将胡萝卜丝和蘑菇丁混合，调味后用豆腐皮卷起来(卷的更松，会更好吃)；
3.蒸之前先用中火煎一下，把调好的调料倒在鲜竹卷上蒸10-15分钟！
广式虾蒸肠粉
材料
鲜虾-6
木薯粉-5g
白色粉末-10g
玉米粉-5克
米粉-40克
盐-一点点
油-一点点
米酒-一点点
冰糖-10CC
酱油-20毫升
清水-150克
工作方法
1.将上面准备好的粉、油、盐倒入清水中。
2.请搅拌均匀，静置约10分钟。
3.将少许盐和米酒倒入鲜虾中，使其变软，放置约10分钟。
4.将铁板和四个角均匀涂油。
5.在你拿到浆之前，请再搅拌一下，重量大约是60-70克。在沸腾的锅中，请用中火蒸约1-2分钟。
6.冷却后，用刮刀轻轻铲起香肠。
7.加入鲜虾，卷起来。
8.它们可以一起放入蒸笼。请用中火蒸3分钟左右。
9.港式甜酱油的做法是将材料放入锅中煮至冰糖融化，根据个人口味稍作调整。
10.将调好的甜酱油浇在粉丝上，就完成了！
水晶虾饺
材料
12鲜虾
小麦淀粉100克
玉米淀粉40克
适量的开水
冬笋适量
适量的猪脂肪
盐
糖
麻油
少量植物油
白胡椒
少量的姜粉
工作方法
1，准备材料。鲜虾我选的是虎虾，个头大，肉质好，没有咸味。剥去虾壳，去掉虾线。超市里没有猪肥肉，只好从五花肉上卸下一小块肥肉，剁碎。将冬笋切成粉末备用。
2.虾不能用刀片切碎。用刀背砸碎后能分辨出一只虾是最理想的。按图示比例加入肥肉和冬笋，加少许姜粉去腥，加盐、糖、香油、胡椒粉调味。抓好放冰箱备用。
3、小麦淀粉(又称面条)和玉米淀粉放入碗中，分几次加入开水，用筷子搅拌至小块。倒在案板上，稍凉，用手揉成一整块面团，加入少许食用油，继续揉搓，直到案板面团干净光滑。
4.将揉好的面团用保鲜膜包好，一片揉成长条，切成同样大小的小块。
5.用手掌将面团压平，刀背涂上油，将压平的面团压成面团。这一步很难。刚开始很难压成正圆形，多练会好一些。
6、裹上馅料，捏出皱纹，基本就是一个虾裹一个虾饺。这一步要非常小心，因为面团是用热煮过的淀粉做的，延展性不如面粉。饺子有技术的同学一定要注意不要像饺子一样饱满。里面要留有空地。虾仁在蒸的时候会明显胀大，会破皮。
7.油纸垫在蒸锅里。水烧开后，放入虾饺，中火蒸熟。5-8分钟就可以做好了。
叉烧包
材料
面粉770克、白糖50克、温水(45℃)420毫升、干酵母10克、泡打粉15克、起酥油25克、猪肉末455克、酱油25毫升、海鲜酱25毫升、白糖25克、酱油25毫升、蚝油6545。
工作方法
1.将50克糖溶解在420毫升温水中，然后加入酵母。静置10分钟或直到混合物起泡。将面粉和泡打粉筛入一个大碗中，将25克起酥油加入酵母酱中搅拌均匀。
2.将面团揉至光滑有弹性，然后放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，让面团在温暖的环境中静置2小时左右，或者直到体积膨胀3倍。
3.将猪肉切成5厘米厚的条，用叉子戳小眼睛，放入用25毫升酱油、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油配制的汁中腌制5小时。然后烤猪肉，把烤好的猪肉切成1 cm的丁。
4.将25克糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水放入锅中，煮沸。用40毫升水搅拌玉米淀粉，倒入锅中搅拌至汁液变稠。倒入25克起酥油、香油和白胡椒粉拌匀。冷却后倒入烤好的猪肉中拌匀。
5.将面团从碗中取出，放在洒有少许面粉的案板上揉至光滑有弹性。把面团搓成长条状，然后分成24块。每一块用手掌压平成薄薄的圆饼，圆饼中间要比边缘厚。在每个圆饼中间放一份肉馅，用肉馅包住圆饼，边上捏几下成包子，放置10分钟左右。
6.馒头蒸12分钟左右，就可以吃了。
广式黑米月饼
材料
面粉100g，黑米粉35g(面粉与粗粮比例为3: 1)。
转化糖浆85g，花生油30g，舀水2g(食用碱和水可以按照1: 3的比例混合)。
馅料:莲蓉
工作方法
1.将转化后的糖浆倒入碗中，加入舀出的水和花生油，搅拌均匀。
2.筛入面粉和黑米粉，搅拌揉成面团，静置1小时分钟。
3.将面团和馅料分成小份，皮和馅料的比例为3: 7。
4.把皮压平，裹上馅料，一点一点把馅料裹成一个圈。
5.在月饼模具里撒一些面粉防止粘着，摇一摇让面粉附着在模具上，然后把多余的放进去。
把面粉倒出来，把包好的面团放进模具里，压一下。
6.如果去皮后的月饼表面有较多的面粉，可以在上面喷一点水，等水干后再放入烤箱。
7.然后放入预热好的烤箱，烤5分钟。图案定好后，拿出来刷一层蛋黄水。
(只刷表面，不刷侧面)，然后放入烤箱烤15分钟左右，直到表面金黄。