桃酥饼干的制作方法
制作桃酥饼干的方法1
配料:面粉、糖、酥油、鸡蛋、发酵粉、苏打等。
菜肴的原料
1，低筋面粉600克
2、糖220g(如果喜欢甜的东西，可以把糖的量增加到300g)。
3、酥油300g(没有酥油可以用猪油代替，但酥油更香)
4.鸡蛋60g(约1-2，视大小而定)
5、泡打粉6g
6、臭粉2g(就这一点点，绝不多)
7.苏打粉5g，8。色拉油280克，9，盐5克。
生产方法
1，将糖粉、色拉油鸡蛋、小苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2.放入酥油继续搅拌均匀；
3.然后将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成球状，松弛10分钟，分成35g左右的小面团，继续松弛20分钟；
4.将面团搓圆，压平，然后放入烤盘，撒上黑芝麻(或核桃仁)做装饰，刷上蛋液，然后放入中层烤箱，170度上下火20分钟，然后转大火，烤盘放上层，3分钟后冷却。
制作桃酥饼干的方法2
菜肴的原料
低筋面粉260克，糖粉120克，黄油60克，玉米油50克，无铅泡打粉1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，全蛋液60克，核桃碎适量。
生产方法
1.烤箱预热8分钟左右，然后将一半的面粉(130g)放入烤盘在烤箱中摊开，180度烤约15分钟，直到面粉微黄，有熟面粉的香味，取出冷却。
2.将烤好的面粉和剩下的130g面粉、糖粉、泡打粉、泡打粉、盐混合。
3.筛入厨师机器的混合槽中。
4.倒入室温下软化的植物油和黄油。
5.打开厨师机的min档，属于超低速档，搅拌30秒左右停机。这时候粉和油已经完全混合松散了。
6.倒入鸡蛋混合物。
7.继续打开最小档位并搅拌约20秒钟，以停止机器。这时候面团已经很软了。
8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
9.面团松弛后，分成几份，用手揉成圆形，压平。
10.放在烤盘里，表面刷上蛋液，再放入碎核桃，就可以烤了。
烘烤:时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气进行调整。
烤箱预热10分钟左右，190度，25分钟，烤好，然后在烤箱里炖10分钟再拿出来。
烤的时候要根据桃酥的大小增减时间。
技巧
做桃酥的时候，面团不能太干。不要为了追求健康而减油，会导致成品硬而不脆，面团也不要揉的太用力。如果没有厨师的机器，就把面团抓匀。
传统的桃酥需要使用臭粉，臭粉作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，造成桃酥表面出现裂纹。但是臭粉很难保存，不宜购买，所以现在家里做桃酥会省略臭粉。
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