面食煎饼做法大全

红薯饼南瓜饼土豆饼马蹄饼玉米饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼番茄饼冬瓜饼蘑菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼玫瑰饼。

红薯馅饼

两个红薯，两个鸡蛋，三勺面粉，一些糖(根据自己的甜味)。

1.红薯洗净，对半切开或切成三片(好煮)，然后用高压锅蒸，一般需要10-15分钟。

2.然后将热红薯皮捞出放入瓷盆中，用木铲捣碎，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋。

3.搅拌均匀，揉成球状，在砧板上轻轻压平，然后用宝宝平时吃的大果冻的外壳作为模具，把它们压成圆形或心形。

4.最后把饼放在油锅架上(不需要多少油，所以不吃油)，两面煎一次。

注意:

1.红薯去皮捣碎的时候一定要趁热，这样面粉和糖才能溶解。

2.面粉不要放太多，会硬而不软。

3.红薯比较黏，用点淀粉或者面粉比较好。

特点:色泽金黄诱人，易于烹饪。炸一下就好，最好趁热。很好吃。

芝麻南瓜派

配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。

1，南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣成泥状，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，即可食用。

柔软的南瓜面团。先做小剂量，然后压成小圆饼，均匀浸泡面包屑。

2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。

拉格蒙克

——土豆蒸熟，去皮搅成泥状，加入糯米粉边搅边加；如果喜欢甜的，可以加点糖；

——直到能揉成饼，再揉成半厘米厚的饼。

-加热油，然后油炸蛋糕。当它变成金黄色时，你就可以吃了！

1，土豆饼。

材料:土豆1，牛肉50g，酱油少许，葱花少许，鸡蛋1，淀粉3大勺，盐少许。

方法:

1.土豆去皮，煮熟，磨成泥。

2.将牛肉末、酱油、葱花、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

3.加入土豆泥和盐，搅拌成蛋糕胚。

4.平锅加油烧热，将饼胚一个个放入锅中煎熟。

2、土豆煎饼

1，土豆去皮切丝，洋葱切碎。

2、取四个鸡蛋放入锅中，加入土豆丝拌匀(放适量盐)

3.锅烧热放油，铺上准备好的土豆丝(不要太烫)，饼成型后翻面。

4.土豆煮好后，就可以上桌了

3.油炸土豆饼

1.土豆1斤，洗净去皮切丝。

2.用厨房用纸或布擦干土豆中的水分。

3.加入2汤匙干面包屑，吸收里面的水分。

4.把小洋葱一根一根切片，放在土豆丝里。

5.最后加入一个鸡蛋，加入适量的黑胡椒和盐拌匀。

锅烧热上油后，放上合适的土豆丝，压平至两面金黄。

馅饼制作

配料:面粉1斤，冷水6斤，猪肉1斤，韭菜5斤，香油，花生油，葱花，姜末，精盐，味精。

方法:

1.将粉末与冷水混合(加入少许精盐)并揉搓均匀。

2.将猪肉剁碎，韭菜切碎，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等。，拌匀做馅。

3.将面团揉成长条，每两个做成小剂量。将面团压平，铺上肉，收紧面团口，用手压成圆形，打开饼干。

4.烧热平锅，倒上油，将饼干放入锅内，用小火两面反复煎，膨胀时即可出锅。

香莲马蹄糕

原料配方500克去皮马蹄肉200克猪油50克干糯米粉150克莲蓉300克炒肉100克生橄榄肉20粒生油(每块马蹄饼耗油5克左右)。

制作方法:1。将荸荠磨成水碎，然后将荸荠碎、白糖、猪油混合均匀，倒入已用油清洗过的铁锅中，放入蒸笼中蒸熟，趁热加入干糯米粉，做成面团。

2.取600克面团，分成20粒。将莲蓉和炒好的橄榄肉混合，分成20粒。将莲蓉裹上面粉团，擀平成圆饼形状。把1粒原橄榄肉放在面中央(可以防止煎的时候掉下来)。

3.炒锅用油烧热，加入适量油，将饼分两次放入炒锅，煎至浅金黄色，将另一面翻至两面颜色相同，倒入滤网，滤去油，即可食用。

香蕉玉米饼

配料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂饼、水果黄瓜。

做法:先取两根香蕉(视人数而定，两根香蕉可以三四个人吃)捣成泥，然后加入玉米粉(不加水)，再加入少许面粉(面粉的加入只是为了味道更好，所以要少加)直到可以揉成面团，把揉好的面团揉成条状，拉成小面团，然后把小面团赶成煎饼(因为要做蛋糕)把锅放在火上，不用上油，直接把蛋糕放锅里。因为没有上油，所以要经常翻饼。当蛋糕变成金黄色时，取出，然后将苹果、山楂饼和黄瓜切成丝，卷在香蕉蛋糕里。然后用斜刀把香蕉蛋糕切成两半，就可以装盘了。这种小吃的特点是香蕉的香味，加上苹果、山楂饼和黄瓜。又酸又甜，很清淡。比较适合夏天和节日。

芋头蛋糕

芋头洗净，隔水蒸熟，放凉，然后用勺子开成泥状备用。然后在准备好的芋泥中加入香葱和火腿，加入适量的盐用手搅拌均匀，做成小饼，然后用面粉和鸡蛋做成的糊在油中炸。表面金黄，里面软软的，略带咸味，很好吃。

我必须有时间做这件事。我给老公做的，让他给同事带点样品，他不愿意给。

豆皮芋头饼

将豆腐皮或腐竹用清水浸泡，芋头用切丝器切丝或用菜刀切成丝，放入锅中，加盐和少许味精(或糖)，将浸泡好的豆腐皮或腐竹摊开，卷成混合好的芋头丝，放入锅中蒸20分钟，蒸好后晾凉，切成3-4厘米厚的段，再放入两边有车的锅中炸熟。又脆又好吃。

胡萝卜蛋糕

萝卜糕是云南的一种民间小吃，由油炸面粉和脆面粉制成，里面有萝卜和碎馅。成品做工精致，色泽金黄，外嫩里嫩，好吃又经济。

练习1

原料:65438+面粉0.5公斤，老面粉500克。

材料:白萝卜1 kg，熟肥瘦火腿500 g。

调料:熟猪油1斤，味精、糖、碱各20克，精盐50克，胡椒面10克，香油。

方法:

(1)面粉(500克)和猪油(200克)混合制备薄而脆的面条；用面粉(1 kg)，加入老面粉，揉和发酵。

(2)萝卜去皮，洗净，切成细丝，用盐(20g)腌制，挤出水分。将肥火腿切成细丝，与白萝卜丝混合，加入盐(30g)、味精、糖、胡椒粉和香油，拌匀，制成馅料。

(3)将酵母用碱中和揉成团后，放在面板上，摊平，铺上薄油酥，卷起来，放60克1剂，每剂两端用手捻两下，垂直压成圆形，裹上萝卜丝，压成扁圆形，放入锅中两面煎至成熟。

练习2

配料:大米

配料:植物油、胭脂萝卜、辣椒面、少许胡椒面、葱花、盐、味精。

方法:

(1)新米洗净浸泡后磨成米浆。

(2)将胭脂萝卜切丝，加入适量盐和味精拌匀。萝卜入味后，在辣椒面撒上葱花和少许花椒粉(先炒辣椒再磨粉)拌匀。

(3)植物油用大火灸熟，去掉生味后控制火力，油温保持在100度左右。

(4)取模具，在油锅里翻，将米糊舀入模具。另一次，米糊只占模具三分之一的空间。用筷子将萝卜丝放入模具中，舀起米糊。装模，入锅炸至壳黄脆。萝卜糕的模具是用薄铁皮做的。一般圆形或六边形大小，直径约6-7厘米，厚4厘米。焊接上把手，操作简单。在米浆中加入适量的盐和味精，这样会很好吃。盐太淡和太咸都会破坏蛋糕的味道。

胡萝卜蛋糕

很多宝宝不爱吃蔬菜和萝卜，容易偏食。用胡萝卜做美味的蛋糕，由于保证了维生素、蛋白质和碳水化合物的适当比例，营养均衡。还能促进宝宝的食欲，从而吸收合理的营养，使身体正常发育。

原材料:

胡萝卜250g，面包125g，面包屑75g，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油少许，糖适量。

制作:

1.胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入开水至水刚好漫过胡萝卜，加入少许糖，盖上锅盖炖15分钟。

2.将面包去皮，在牛奶中浸泡一会儿，取出，与胡萝卜放在一起，磨碎，加入蛋液搅拌均匀，做成小饼，涂上发泡蛋清，面包屑浸泡均匀备用。

3.将锅置火上，加入植物油，加热，放入准备好的饼干，煎至熟。烤煎饼的时候火不能太大，不然饼会被烤到里面。

特点:外脆内嫩，松软可口。

西葫芦蛋糕

生产方法:

1.鸡蛋加面粉，倒入适量水，用筷子打成泥状；

2、把好的面条醒发一会儿，以加强道行，同时也防止痘痘的存在和分布；

3、要放进去的菜丝:西葫芦要嫩一点，洗干净切成细丝备用；有的人还吃过野菜什么的，也挺好吃的。

4.将西葫芦丝放入面条中(喜欢吃蔬菜的可以多放一些)，加入少量水调成浓稠的面条水，加入适量的盐、花椒粉和葱花；没放鸡精，想保留西葫芦的原味。

5.将大蒜捣成蒜泥，加入少许生抽、适量醋和盐，将汁液溅上烧过的花椒油备用。也可以放香油。个人觉得没有花椒油香。

6.烤蛋糕的时候在锅里放一点油，让油遍布整个锅，用小火烧。

番茄蛋糕

原材料:

原料:西红柿25克。材料:10g面包粉，少许切碎的熟芹菜。食用油:鲁花纯花生油8ml。

方法:(1)将面包粉放入锅中，烤成棕色备用。

(2)将西红柿用开水焯一下，去皮，切成薄片。

(3)锅中加热鲁花纯花生油，放入西红柿煎至两面熟，放入小碟中，裹上面包粉，撒上熟芹菜粉(去叶取嫩芹菜茎，洗净，沸水锅中焯一下，凉后切成粉备用；或者盐渍以备后用)。

特点:炒番茄饼颜色漂亮，容易消化，非常好吃。

冬瓜饼

原材料配方:

水皮:特制粉9公斤熟猪油2.5公斤。

酥脆:专用面粉8公斤熟猪油4公斤。

馅料:冬瓜糖12.5斤白糖7.5斤香油2.5斤蛋糕粉4斤。

生产方法:

1.制作脆皮:将熟猪油加水搅拌溶解，然后加入专用粉(专用粉必须过筛)混合搅拌。根据混合物的干湿程度，加入4公斤左右的水，让水逐渐混合到专用粉中。搅拌约15分钟形成水。将熟猪油搅拌融化后，加入专用粉(待过筛)，搅拌约10分钟(人工搅拌约需15分钟)，混合均匀，即为油饼，按照60%皮40%饼的比例分成块。

2.馅料:将白糖、冬瓜糖(切成绿豆大小)、香油混合均匀，然后加入蛋糕粉，搅拌均匀。最好用手搅拌。

3.成型:皮与馅的比例为5: 5.5。馅料成型后，在上面刷上鸡蛋，烘烤。用纯新鲜的蛋黄刷鸡蛋，刷的均匀。

4.烘烤:200℃烘烤8分钟，产品呈金黄色即可取出。

质量标准:

形状:扁鼓形，微凸，饱满完整。

颜色:浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。

组织；酥脆，酥脆层轮廓清晰，馅料油光发亮，无杂质。

口感:甜脆，有香油和蜜饯冬瓜的香味，无异味。

蘑菇蛋糕

配料:香菇、猪肉、鸡蛋、调味料。

工作程序:

1，洗蘑菇，注意不要破坏蘑菇的形状。

2.把肉剁碎，拌上调料。

3.将肉酿入菇背(菇伞内)，再裹上蛋液。

4、锅里加油，火不要太大，香菇饼下锅炸，塞肉面炸一会儿。煮熟后，就可以上桌了。

很简单的韩国菜。

肉末蘑菇饼

肉末蘑菇饼，名字是个意外，因为我不知道这道菜的名字，是我妈教我做的，她自己也不知道。反正味道极好，是每次亲戚必点的菜。

1.首先，在肉末中加入一些虾仁、蛋清、葱花、盐和鸡精，搅拌均匀。

2.挑选直径约4-5cm的新鲜蘑菇，切去蘑菇的大腿，使其成为扁平的载体。

3.把搅拌好的馅料堆在香菇的凹面，不要放太多。一般高度是1cm，刚好把整个香菇和肉末做成扁圆形的饼状物体。

4.把堆好的蘑菇饼平放在盘子里，最好不要堆，然后倒点食用油，一点点就好。

5.将盘子放入蒸锅(蒸锅也可以)蒸桑拿约15分钟。

在蒸的过程中，大家一定要忍住强烈的食欲，因为蘑菇肉末的香气会溢出四周，嗯，真香！

这道菜据说来自泰国，所以在我吃泰国菜的经历中好像没见过。算了，这是我妈的原创。

芹菜蛋糕

很多人吃芹菜的时候会把叶子摘下来扔掉。事实上，芹菜叶含有大量的营养物质。把它们扔掉太可惜了。让我们用菜叶做一个美味的蛋糕。

做法:1，芹菜叶用水洗净，用热水烫过，切碎。

2、虾皮用热水软切碎。

3.加入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉和适量的水，搅拌均匀，制成糊状。

4.锅里放一点油倒入调好的糊里炸至熟。

转动另一侧

6.好了，出锅了。

芫荽蛋糕

配料:面粉、鸡蛋、盐、洋葱、香菜、虾皮、水。

吃的时候，在蛋糕里放一些生菜、黄瓜、沙拉酱。

干炸大豆海带饼

材料:熟黄豆1杯，海带15cm，红虾皮8g，鸡蛋1个。调料:水1/2杯，面粉2/3杯，植物油。

练习:

1.海带洗净，蒸10分钟，然后用水泡软，沥干水分，切成细丝备用。

2.将煮熟的黄豆放入盆中，倒入海带、虾皮和3汤匙面粉拌匀。

3.取另一个锅，打入鸡蛋，加入冷水搅拌，倒入剩下的面粉搅拌成糊状。

4.将面粉倒入盛有黄豆和海带的盆中，搅拌均匀备用。

5.将油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，煎至金黄色，捞出。吃的时候可以蘸点辣酱油或者搓点白萝卜泥。

油炸韭菜饼

(1)黄皮12张(2)韭菜180克虾仁30克切丁后腿120克切丁肥肉120克切丁香菇30克盐1茶匙白粉1。

鲜鸡粉1小勺胡椒粉1小勺香油1和1/2小勺猪油3小勺。

制作:

(1)将材料(2)中的韭菜洗净，切成粗粉，炒熟。虾仁洗净去除肠泥后，加入切丁的后腿、切丁的肥肉、切丁的香菇、盐、白粉，用手打至粘稠状。然后加入切好的韭菜等调料搅拌均匀。将准备好的馅料放入冷冻室冷冻20分钟，帮助馅料凝固。

(2)将大黄皮磨平，中间放40克馅料，包成一圈，然后轻轻压平，放入蒸杏中。分钟，然后用热油将两面煎至金黄色。

大白菜蛋糕

主料:面粉辅料:白菜、洋葱调料:盐、鸡精、植物油。

烹饪方法:

1，面粉加少许盐，用冷水和面，再打一会儿，盖上盖子8分钟；

2.在案板上撒一层薄薄的面团，擀开面团，刷上油，放入白菜和葱，撒上盐和鸡精，包好，压成饼，放入锅中，翻过来刷上油，两面煎。

洋葱蛋糕

材料:洋葱300克，香菜适量，鸡蛋适量。

配料:吉士粉、面包糠、玉米粉、油、盐、味精。

方法:1。去掉洋葱的两端，切成圆盘状。2.蛋液中加入吉士粉、玉米淀粉、盐、味精，调成糊状。把洋葱片裹在调好的糊里，拍上面包屑。3、起油锅，放入葱油饼，煎至金黄色，摆盘，两边放些香菜。

特别点:外脆内香。

茄子蛋糕

方法:

(1)茄子切丝，用盐腌1分钟，使其变软。

(2)将大蒜捣碎，辣椒切丝，与花椒粉、味精混合成茄子丝；加入适量面粉，搅拌均匀至浓稠。

(3)锅内植物油加热，将拌好的茄子揉成饼状，放入锅内炸2分钟，捞起装盘。

特点:好吃，嫩滑可口。

桂花茄子饼

首先，准备好新鲜的桂花、茄子、玉兰片和干海苔。将新鲜茄子切成直径3厘米的圆柱体，再切成30片，三分厚，待用。将鲜鸭、猪肉切成肉末，火腿切成肉丁；将沉淀物用干海苔洗净，用开水调匀，捞出，切成粉末。然后把玉兰花切成小方块。然后放入肉末、肉丁等。成碟，加入少许调料和水淀粉，搅拌成鸭肉和猪肉馅。

然后将鸡蛋、面粉和水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片从中间切片切茄子，做茄子夹，一个一个的填馅，上面滚一层干淀粉，摆盘。用姜、葱和水淀粉勾芡。热锅倒油后，将鸭肉、猪肉、茄子饼逐一裹上一层蛋清糊，放入油锅炸至金黄色时捞出沥干，整齐地放入盘中。锅中留少许油，倒入酱料，待熟时倒入少许热油，浇在炸好的茄子饼上，撒上鲜桂花即可食用。

这款桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓郁，香气适口，微酸中带着一丝甜味。用桂花做的食物不仅味道鲜美，而且还有清热润燥的作用。

牛奶味黄瓜蛋糕

用榨汁机把黄瓜打碎，滤出黄瓜汁(保存起来喝，记得加点蜂蜜！)，剩下的黄瓜糊和面粉混合在一起，记得不要放太多水，最重要的是加鸡蛋，这样烤出来的蛋糕才会有奶味！

然后和普通蛋糕一样做，不要太多油，然后自己玩！也许是因为黄瓜的缘故，饼里面水分比较多，可以放在火上烤久一点，烤到差不多金黄色就好了！

豌豆蛋糕

豌豆饼的制作方法并不复杂。将糯米、盐和新鲜洗净切碎的豌豆苗混合，加水，搅拌均匀，直到豌豆苗和糯米粉混合，然后揉成小球，放在手心里揉成扁扁的形状。当锅里的油热一半时，把蛋糕放进去。慢慢的，豌豆饼上的油就冒泡了，然后白脸变成了黄绿色的脸。豌豆饼最好一出锅就吃。它们咸鲜，外硬内软，有江南春土的味道。

脆皮酸菜饼

豆腐干

原料:柠檬100克、萝卜(装饰用)、豆腐半块、猪肉30克、大白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、甜椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克。

制造工艺

1.将豆腐切成长4厘米，厚1.8厘米的方块。用植物炒好后，用小刀在一边割一个洞，让它看起来像个口袋。

2.将胡萝卜、甜椒、白菜和猪肉切成细丝。将植物油倒入炒锅，翻炒猪肉、胡萝卜、大白菜、洋葱、大蒜、甜椒、辣椒面和粉丝。

3.将馅料放入豆腐口袋后，整齐地放入小锅中，用酱油和精盐调味，倒入水稍微煮开，然后装盘。

南瓜豆腐脑

材料:1盒火锅豆腐，1/4个南瓜，2汤匙糖，1汤匙白粉，1汤匙面粉。

练习:

1.将南瓜去皮，去籽蒸熟，然后将南瓜、豆腐和调味料混合。

2.做成饼，放入蒸笼中，中火蒸5分钟。

3.锅里倒油，中火煎豆腐干至两面金黄。

烤苹果派

材料:六个苹果，富士或黄香蕉。一杯面粉。三分之二杯糖。一茶匙发酵粉。四分之三茶匙盐。一个鸡蛋。第三杯融化的黄油或人造黄油。一茶匙肉桂。

练习:

将苹果洗净，各切成六八瓣，去核，整齐地放入烤盘，将面粉、糖、泡打粉、盐、鸡蛋搅拌均匀，然后将融化的黄油或人造黄油浇在面条上，最后撒上肉桂(香料)。华氏350度烤一小时，或者牙签插入取出不粘。

苹果派

将苹果去皮，切丝，加水和鸡蛋调成糊状，加入苹果丝和糖拌匀。锅里加油，舀一勺面糊到锅里，摊开，翻面。

苹果酱做法:将苹果去皮，切成小方块，放入不锈钢锅内，加水，苹果熟软后加入少许糖，然后将苹果在锅内捣碎，煮至粘稠状后关火。(烹饪时注意不要糊底)

豌豆梨子蛋糕

食材:豌豆、梨、西兰花各少许，调料少许。

练习:

1、豌豆煮熟，轻轻去皮，压成泥状，调味备用。

2.将梨去皮，切成小丁，拌入豌豆糊中。

3.取一个小油锅，放入梨子丁豌豆酱，加入一些干炒粉，煎成金黄色、长方形的饼。

4.西兰花用盐水煮熟，捞出沥干水分，放在金色曲奇的边上。

营养记录:

1和4月下旬是鲜豌豆上市的季节。中医认为，豌豆味甘、性平、利尿、湿；营养学认为，豌豆蛋白质含量高，是宝宝成长的好帮手。

2.用另一种方法制作豌豆:用软而咸的豌豆泥包裹脆而甜的梨。很精彩吗？相信宝宝会喜欢的。

栗子蛋糕

栗子，瘦肉。都是剁碎捞好的。加入糯米粉、土豆粉、盐、油、鸡粉和一个鸡蛋。一起搅拌，放入热锅中。将油加热，将鱼倒入其中。薄薄地涂在整个锅上。等等，等等，等等。用不锈钢勺切8块。两面煎一会儿。

西瓜蛋糕

将瓜瓤的碎汁挖出来与面粉混合，搅拌成糊状，加入少许糖，然后将模圈放在锅上，油热后将米粉糊倒入模圈，加入豆瓣酱等甜馅，再倒一层粉糊，煎一面再煎另一面，取出模圈。这种西瓜饼有一种甜味。

儿童饮食-菠菜饼(1岁以后)

材料:菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐适量，味精适量，色拉油适量。

练习:

1，菠菜洗净切碎；

2.将鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉、虾仁、盐、味精和水，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。

3.将油加热至七成热，放入面糊中，揉成约15cm的圆饼，小火煎至一面淡黄色，倒入熟油，另一面煎至淡黄色。

特点:色泽鲜艳，营养丰富。也可以用韭菜、豆芽代替菠菜，做成各种口味的菜饼。

玫瑰蛋糕

中国古代就有吃花的记载。一方面，古人认为花是植物中的精华，可以养生益寿，按现在的话来说是天然的绿色食品；另一方面，花用来形容人的道德高尚，吃香喝露，形容人对道德的追求。早在两千多年前，我国爱国诗人屈原就在《离骚》中写过这样一句诗:“晨饮玉兰，便是露，晚有秋菊，便是失英。”作为自己禁欲的隐喻。

玫瑰蛋糕是一种糖馅酥皮的甜点。其制作方法如下:将新鲜玫瑰去皮去蒂，清水洗净，腌制，与炒好的蜂蜜混合制成玫瑰馅料，再用丰富的面粉和发酵面团合成的面团层层叠压制成皮，将馅料包裹，展平成圆饼状，并印有“玫瑰饼”等字样。在烤箱中烘烤后，玫瑰蛋糕就制成了。玫瑰蛋糕口感细腻，香味浓郁。