兰州拉面是兰州人开的吗？

兰州拉面90%的面馆都不是兰州人开的。全国各地的拉面馆其实都来自青海化隆，所以兰州的拉面应该叫青海的拉面。就像河南的烩面，陕西的泡馍，“兰州拉面”其实只是一种美食名称。

上世纪80年代，化隆人开始将拉面馆的业务推向全国。起初，它在青海被称为拉面。后来因为兰州牛肉面比较出名，干脆改成了“兰州牛肉拉面”的招牌。目前，来自青海化隆的“兰州拉面”已有近4万份。