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苦瓜烧鸭掌的做法
食材准备
鸭掌750克、苦瓜500克,植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉。
方法步骤
1.苦瓜洗净,切成长条形;豆瓣酱剁细。将鸭掌放入开水中,煮熟后捞起,剔去筋骨。
2.锅内倒油烧至五成热时,放入鸭掌炸一下捞出。
3.锅内留适量余油,将豆瓣酱、花椒爆香,加入清汤炒匀,放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟,加入苦瓜、盐、酱油.烧至苦瓜熟透,用水淀粉勾薄芡即可。
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