水蒸蛋怎么做好吃？

想要做好水蒸蛋，首先要把握好蛋与水的比例，以家庭吃饭的小碗为单位，基本上是1只鸡蛋加4/5碗的冷水。蛋打匀之后最好用过滤网过滤，将没打匀的杂质去 除。蒸蛋前先将蛋液用保鲜膜包好，这样蒸出来的蛋会比较嫩，而且不会起泡（但要选那种耐高温的保鲜膜）。蒸蛋时的火候一般选择中小火，火太大蛋液会蒸空 的。

一般制作蒸菜都要等蒸汽出来方可下锅蒸，蒸蛋也是如此，如蒸汽没出来就把蛋放入，可能会造成蛋不能完全凝固，还会造成蛋液里的盐分下沉，使蛋蒸好后下面特别成，而上面则很淡。