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豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法
食材准备
油麦菜500克,豆豉鲮鱼(罐头)100克,蒜、盐、食用油各适量。
方法步骤
1.油麦菜洗净,对半切开,入沸水锅中汆水;蒜去皮,切末。
2.热锅下食用油,放蒜末、豆豉鲮鱼爆香,再下油麦菜,用盐调味炒匀即可。
1.油麦菜是一种很“吸油”的青菜,烹饪过程中如果放油不够会影响口感。与豆豉鲮鱼配菜就很好解决了这个问题,豆豉鲮鱼能很好地带出油麦菜的甜、香。
小贴士
2.油麦菜氽水的时间不能长,断生即可。
3.油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。
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