草菇烧卖的做法

食材准备

鲜草菇350克，猪瘦肉250克，鲜虾仁150克，烧卖皮20张，鸡蛋100克，精盐5克，胡椒粉1克，香油20克。

方法步骤

1.将草菇除去菇根后洗净，入沸水锅内滚烫片刻，捞出沥干。将猪瘦肉、虾仁及草菇250克(留100克备用)剁成细粒放入碗中。

2.将鸡蛋磕入碗中用筷子搅匀，拌入肉碗内，加入精盐、胡椒粉和香油少许充分拌匀成馅。

3.用烧卖皮包入馅成烧卖，在每个烧卖口处放一个草菇，入笼置火上蒸10分钟左右，装盘即成。

烧卖小知识

烧卖以麦片为皮，北方方言谓之“稍麦”，而淮阳地区称其烧卖。以淮扬一带为代表的江南烧卖，内馅精细，有咸有甜。而翡翠烧卖是饱含扬州特色的一道淮扬细点的著名品种，已有近百年历史。其色如翡翠，清香可口，同千层油糕—起被誉为“扬州点心双绝”。