杀猪菜是什么意思？

杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北饮食的一大特色。在保持原味的同时，改良了“杀猪菜”的制作方法，口味丰富，几乎把猪的各个部位都做成菜。猪骨、头肉、肉丝、五花肉、猪血肠、酸菜白肉和“灯笼高高挂(水中全套猪)”

杀猪菜反映了中国农村的许多农民非常重视传统节日，因为他们总是在过年的时候杀猪，并邀请许多亲戚朋友去他们家做客。

“杀猪菜”的常见做法:

1，蒜泥白肉

大块猪肉煮熟，切成大块，配盐面或蒜蓉酱吃，解闷增味，最原汁原味，最美味。

2.蒜泥保护心脏

就是猪心和猪肝之间的肉，味道比较重，也要蘸蒜泥酱。

3.酸菜炖白肉血肠

酸菜应该是用东北白菜自然发酵而成，色泽淡黄明亮；白肉是带皮的大块五花肉；血肠要用新鲜的猪血煮，用葱花、盐等调味。，然后倒入肠衣。炒菜的时候，锅底要拿一根长针，时不时地扎在血肠里。只有针眼不出血，血肠才能立即煮熟。