盐水鹅的做法，盐的比例，一只鹅放多少盐？谢谢你帮助我

选取当年的肥鹅，宰杀拔毛，剪去翅爪，然后打开左右翅下的空腔，取出全部内脏，将血渍洗干净，然后放入冷水中浸泡0.5 ~ 1小时，去除体内残留的血液，浸泡后挂起来沥干水分。

泡菜

用净鹅重量的1/16盐，加盐少许茴香，炒熟，磨碎。首先取3/4的盐放入鹅的体腔内，反复旋转鹅使其全部进入腹腔。

覆盖着盐。其次，用手将残留的盐涂在大腿下部，在肌肉与腿骨分离的同时，使一部分盐从骨与肉分离的地方进入，然后将落下的盐分别擦在刀口、鹅口和胸部。

肌肉发达。将腌制好的鹅一只一只叠放入缸中，腌制12 ~ 18小时后，手指插入肛门张开，排出血液。然后将鹅放入盐水罐中，从右翼的刀口处倒入准备好的老盐水，然后

把它们一个个叠在缸里，用有孔的竹盖盖好，压住石头，让鹅全部淹没在盐水里。根据鹅体大小和季节不同，重新卤制的时间也不同。一般再卤制时间可以是16 ~ 24小时，可以卤出来。

圆柱体。出缸时要把卤水挖出来，把体内的盐水全部排干。

沸腾的

烹调前，将鹅吊起，将中指粗细为10 cm的芦管或竹筒插入鹅的肛门，在鹅的肚子里放一点姜、葱、八角，然后使用。

将开水倒在体表，然后在风口处沥干。烧开时，将清水烧开，在水中加入三种配料。

(葱、姜、八角)，将鹅放入锅中，让开水从右翼开口和肛管处灌满空腔。将鹅放入水中，放入锅中，再次将开水倒入腹腔，然后按下锅盖，将鹅浸入水中。

在表面之下。停火，炖大约30分钟，保持水温在

85 ~ 90 ℃, 30分钟后，锅内出现气泡即可停火，将鹅提起倒出腔内，再放入锅中倒入腔内，盖上锅盖。停火炖20分钟左右，即可食用。

锅，抬腿，倒汤。冷却后切块食用。吃的时候用水煮鹅肉浇卤汁更好。