做皮蛋豆腐需要准备哪些食材？这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗？

皮蛋豆腐是一道经典的凉菜，口感顺滑，方法简单，特别适合夏天食用。说起这道菜的烹饪方法，无非就是准备食物配菜和凉拌酱，2个皮蛋和2块豆腐，蒸？蒸5分钟左右，将豆腐捞出放入盘中，用刀切成对称的片，将皮蛋切成月牙形码放入盘边，将炒好的羊肝用姜蒜打碎，油烧开，放入姜蒜末炒香，取一小碗，加入适量盐、白糖、酱油、醋、剁椒调汁，加入？翻面倒在豆腐上。

皮蛋豆腐是常见的凉菜。它简单且营养丰富，能补充人体所需的多种营养元素。尤其是现在，气温越来越暖和。吃皮蛋豆腐不仅清新爽口，还能清热解毒，降火。皮蛋豆腐的关键制作材料是内酯豆腐、皮蛋、蒜泥、香油等简单原料。皮蛋豆腐做法:将三四个皮蛋去皮后，不用刀，直接用白丝线切成拇指高的花瓣，沿菜边摆放。

取适量豆腐滚刀，倒入开水中煮2分钟。这样做的目的是让豆腐的形状更好，有杀菌消毒的作用。煮好后，拿起来放在菜中间。上面撒上花生(花生可以在超市买袋装的，也可以自己做)。是调味汁，准备一个碗，切碎香赖和大蒜，切丝酸姜放在碗里，并加入白米醋，酱油，香油，适当的油辣椒，白糖等。把果汁倒在盘子里，就可以拿走了。

因为豆腐脑和鸡蛋都是凉性的，加姜片可以适度勾兑。加花生白米醋和凉拌黄瓜差不多，因为可以提高口感层次，可以加黄瓜丁或者其他火锅配菜，看自己的爱好。豆腐是内酯豆腐，比普通豆腐更软更白，通常用来做凉菜和汤。皮蛋也叫松花蛋，一般是用鹅蛋和原料做成的。应选择不含重金属的皮蛋。皮蛋豆腐的关键点是制汁，制汁是皮蛋豆腐的生命。