炒花生的时候，不要只加油，多加一步，保证你的花生又香又脆。
晚上无论是去大排档还是餐厅吃饭，服务员都会给我们端来一小盘花生，让我们边等服务边吃。餐馆里炸的花生又香又脆，不黑不美，香脆可口，让人吃了好几个月都上瘾，但有时候我们家里炸不出来。
上次去饭店吃饭，对这碗炒花生很好奇，就回家开始炒花生。炸好的花生又香又脆，基本颜色都是黑色的。当时真的很郁闷。这花生怎么炒好？后来我跟一个朋友说:不要小看一小碟花生米，要想把花生米炒的又香又脆，一定要注意细节，而且加上这一步，炒出来的花生米不仅黑，还很压抑。下面我们就来看看炒花生米怎么炒才能又香又脆！
油炸花生的做法
制作配料:花生、白酒、食用盐。
1首先我们用清水把准备好的花生清洗干净。花生表面有很多我们看不到的灰尘和鸡蛋。用双手来回摩擦花生。然后我们在桌面上铺一张厨房纸，把洗干净的花生铺在厨房纸上，让厨房纸充分吸收花上的水分。干花生米的水的目的是为了防止炒花生米的时候炸锅。
2.把锅里的水擦干再拿出来，以免炸锅。晾干水分后，在锅中倒入适量的食用油，然后将花生倒入锅中。天气炸花生，一定要把锅里的油凉了。下油锅后，开小火慢煎。当我们看到油温慢慢上升，花生也开始慢慢变色，下一步就是关键了。
3.花生微微变色后，在锅中加入一勺白酒。炒花生的时候加白酒会让花生吃起来更脆。然后用小火慢慢翻炒两分钟左右，花生就可以用漏勺从锅里捞出来了。炒花生是一个耐心的过程，炒出又香又脆的花生。
4.花生出锅后，等花生稍微凉一点，再在花生上撒点食用盐，用筷子把食用盐搅拌均匀，用食用盐炒出来的花生更脆。如果家里有盐和胡椒，可以加盐代替食用盐。味道会更多。
小贴士:
1.花生出锅后加入适量食用盐调味。当它们冷却时，油炸的花生比刚出锅时更脆。
2.炒花生的过程中，在锅里加入一勺白酒。炒花生的时候加白酒，会让花生吃起来又香又脆。
3.花生清洗后记得晾干，放入冷锅中冷油。锅放进去后，用小火慢慢翻炒，火很容易烧起来。