陈醋的功能与功效醋的起源

1，醋是一种发酵的酸味液体调味品，在中国已有3000多年的食用历史。醋的种类很多，其中米醋和陈醋最好。醋是烹饪中的主要调味品之一，以酸、香为主，用途广泛，是酸甜口味的主要原料。可以去腥解闷，增加鲜味和香味，减少食物加热过程中维生素C的损失，溶解烹饪材料中的钙，有利于人体吸收。

2.老陈醋是醋的一种，其原料和前期工艺与一般食醋相同，但经过了一个陈酿的过程，如传统的“夏干冬冻”工艺。其醋含水分少，色泽浓，绵香，品质不如其他醋，且能保存较长时间，故名老陈醋，如山西老陈醋。

3、做菜的时候加点醋，不仅让菜变得酥脆可口，去腥，还能保护营养成分。然而，正在服用某些药物的人，如磺胺类药物、碱性药物、抗生素和用于缓解表症和出汗的中药，不应吃醋。

4.据说山西运城有个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也向杜康学习酿酒技术。后来黑塔带领宗族迁到江苏镇江。在那里，他们觉得酿酒后的酒糟扔掉太可惜了，就储存起来，泡在坛子里。21号，我一打开罐子，一股从未闻过的味道扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝了尝，酸甜可口，于是作为“调味酱”储存起来。这种调味酱叫什么？黑塔把这种酸水命名为“醋”，在21号上加上“一”字。据说直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿造一批醋的期限还是21天。