鲜虾冻豆腐煲的做法，鲜虾冻豆腐煲怎么做好吃

豆腐炒虾仁

做法一：

材料嫩豆腐2块、鲜虾仁150克、葱1根、用白砂糖半汤匙、精盐半茶匙、花生油2汤匙、料酒半汤匙、茄汁1汤匙半、鲜汤半杯、淀粉半匙作调味料备用

做法（1）先用较重物轻压在豆腐上面，使豆腐里的水渗出来后，切成丁粒。

（2）葱洗净，按葱白、葱青分开，并分别切成小粒。

（3）把鲜虾仁挑除虾肠后，用盐水洗过，洗净沥干。

（4）武火落油起锅，爆香葱白，下虾仁炒匀，再加进鲜汤、白砂糖、料酒、茄汁、精盐拌匀，上盖稍煮。

（5）把豆腐丁倒入，稍煮，用湿蹄粉勾芡，撒下青葱，即成。

功效清热利尿，消胀散气。

特点香滑鲜嫩，味道浓郁。

适用用于秋季湿热较重时胸中烦闷，口渴欲饮，小便短赤，大便秘结等。

禁忌脾胃虚寒者少食。虾忌多食，多食易动风热、发疮疥。小儿忌与鸡、狗肉同食，食则足软。

做法二

材料：

新鲜条虾20只，嫩豆腐一块、胡萝卜小半根、青豆小半碗、鸡蛋两只、淀粉、黄酒、葱姜、盐、鸡精

准备工作：

把条虾洗净，拨壳、去头、挑筋，用黄酒、蛋清、盐、淀粉拌均待用；豆腐切块；胡萝卜切丁

烹饪过程：

先把腌制好的虾仁下锅稍微翻炒后盛出待用（不用全熟），建议把两只鸡蛋的蛋清都放进去，这样蛋清包住虾仁，炒出来会很嫩滑；把青豆、胡萝卜下锅翻炒后，放入豆腐，闷一下，再把虾仁倒进去一同翻炒，加入少许盐和味精即可（因为虾仁是很容易熟的，所以不需要炒很长时间就可以上盘咯）