螺蛳粉的成分

螺蛳粉的成分是什么\ n \ n \螺蛳粉的成分是螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的一种小吃米粉，主要材料是米粉和蜗牛。另外螺蛳粉的配料还有腐竹、酸笋、酸菜等。螺蛳粉有一种麻辣、爽口、鲜、酸、辣的味道。\ n \ n \螺蛳粉配料:螺蛳汤(菜市场有)、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、大料、姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆角、香菜、葱。\n \ n \螺蛳粉的成分\ n首先要准备米粉，不是北方市场的那种河粉。需要干切米粉。柳州特有的圆米粉有两种，一种是切好的米粉，一种是鲜榨的圆“线粉”，特点是它的配菜蜗牛肉。与米线(米粉)不同的是，干切粉的横截面直径在3 mm左右，在水中浸泡一个小时以上即可使用(通常干切粉是在清水中浸泡软化后再煮)。\n螺蛳粉是用陈米做的，“越老越好”。放久了的米饭，已经失去了油性和胶质。加工成米粉后，吃起来很有弹性。和桂林米粉煮的时候相反，桂林米粉煮之前要用热水泡，螺蛳粉用冷水泡，不然煮完粉会碎，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客在吃螺蛳粉的时候会抱怨:“为什么没有螺蛳肉？”其实正宗的螺蛳粉是不含螺肉的。\ n \ n \螺蛳粉的成分叫螺蛳粉，因为它的汤是用蜗牛做的。外地人不习惯螺蛳粉汤的麻辣腥味，这恰恰是螺蛳粉最大的特点。老板说，在柳州，没有人会吃一碗螺蛳粉配无味的汤。\n其次，准备汤，也就是蜗牛汤。真正的螺蛳粉没有螺蛳，米粉的味道是以螺蛳汤为主。用河螺肉或者小螺肉，味道差不多。先将活买的螺蛳在清水中浸泡2天，在螺蛳水中放一块铁片，促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人怕的螺蛳体内寄生的血吸虫，使螺蛳肉香甜。把蜗牛吸干净，拿出来，用铁嵌把蜗牛的尾巴剪掉。一般那里容易积淤泥，煮好了也方便螺蛳吃。\n将田螺水沥干，热油烧开，拍蒜、姜、蒜、干辣椒、紫苏，翻炒至入味(尽量多加点料)，加盐、鸡精、蚝油、料酒，加水焖2小时以上。煲汤的关键是加水时加入的食材。每个家庭都有自己的秘方。好的汤配方需要钱。汤做好以后，就放在炉子上慢慢炖。\ n \ n \螺蛳粉的配料，汤料的特点是油足，辣椒辣，汤料上有红辣椒油。螺蛳粉的鲜美是因为它独特的汤底，由螺肉、知母、八角、丁香等13种天然香料，以及味精、蔗糖调制而成。至于13种香料的用量，有严格的比例。\ n \ n \ nA一碗好的螺蛳粉和好的食材也是不可或缺的。酸笋不要太酸，萝卜干不要太甜，腐竹和花生要炒的恰到好处。再说说配菜，1，炒腐竹2，酸豆角3，炒木耳和名吃酸笋4，炒花生5，萝卜丁4，酸菜，北方雪菜。这些东西准备好之后，就可以开始做螺蛳粉了。\ n \ n \先在锅里烧开水，放入青菜，如青菜、空心菜、生菜、油菜花(长江以北不种)。蔬菜煮8分钟后取出，倒少许油。然后将泡好的米粉煮熟，捞出压在菜上，再加入配菜，最后倒入螺蛳汤。\ n \ n \肉爽螺蛳粉是将五花肉酥炸至金黄色，整齐地铺在螺蛳粉上，加入极其鲜嫩的时令蔬菜，撒上香油和辣椒油，迅速拿起筷子，开始！尝一尝，肉质甜脆，螺蛳粉米香浓郁，软滑，酸、辣、鲜、辣顿时在口中交融。记住，螺蛳粉的精华在于汤汁，一定要细细品味。