叉烧怎么做软？

1，主料:梅头肉200g，调味色拉油适量，姜1小块，料酒5ml，水适量，红曲粉适量，叉烧酱适量。

2、梅花肉放入冷水锅中，加入姜片煮几分钟沥干血水。

3.用温水清洗和沥干后，用竹签扎一些洞。这样煮更容易入味。

4.锅中加入少许油，倒入几勺叉烧酱和一勺红曲粉，烧至冒泡。

5.加入梅花肉后，加入足量料酒，转小火。不需要额外调味，可以根据自己的口味加一些冰糖一起炖。

6.炖1小时左右，直到肉酥烂。总要翻一半，防止底部被烧焦。

7.大火收汁，将叉烧放在有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，200度烤约10分钟。