冷水猪肚怎么做?
冷水猪肚是广东省韶关市武江区桂龙镇的一道传统汉菜,属于粤菜。原料是猪肚,吃起来鲜香脆嫩。因此,冷水猪肚在韶关很有名,市民经常专程到桂龙镇品尝这种美味的食物。
调味品
生姜(适量)
洋葱(适量)
料酒(适量)
小苏打(适量)
八角(适量)
桂皮(适量)
生面粉(适量)
面粉(适量)
醋(适量)
酱油(适量)
花生(适量)
胡椒(适量)
芝麻油(适量)
工作方法
原料:五花肉一块、姜、葱、料酒、花生、食用碱、生粉和面粉。
1.首先,清洗五花肉。五花肉的味道真的很重。第一次和第二次揉面,第三次放盐和醋,第四次放生粉,第五次和第六次放面粉,第七次放盐和醋,第八次放面粉,一共需要两个半小时。
2.洗完后放入沸水中煮一下,马上捞出来,把白色的东西刮掉。
3.然后用小苏打浸泡五花肉。浸泡五花肉时,小苏打的用量应为五花肉重量的2%。即猪肚1000克,小苏打20克,加水量以淹没猪肚为度。
4.接下来,你可以做饭了,五花肉,花椒,桂皮,葱结,九江双蒸,冷水下锅,大火一个小时,并用竹筷可以戳进去。
5.煮好后,取出冷水果断放入冰箱。
6.取出来,切成盘子,放在盘子里,然后倒入果汁。