冷水猪肚怎么做？

冷水猪肚是广东省韶关市武江区桂龙镇的一道传统汉菜，属于粤菜。原料是猪肚，吃起来鲜香脆嫩。因此，冷水猪肚在韶关很有名，市民经常专程到桂龙镇品尝这种美味的食物。

调味品

生姜（适量）

洋葱（适量）

料酒（适量）

小苏打（适量）

八角（适量）

桂皮（适量）

生面粉（适量）

面粉（适量）

醋（适量）

酱油（适量）

花生（适量）

胡椒（适量）

芝麻油（适量）

工作方法

原料:五花肉一块、姜、葱、料酒、花生、食用碱、生粉和面粉。

1.首先，清洗五花肉。五花肉的味道真的很重。第一次和第二次揉面，第三次放盐和醋，第四次放生粉，第五次和第六次放面粉，第七次放盐和醋，第八次放面粉，一共需要两个半小时。

2.洗完后放入沸水中煮一下，马上捞出来，把白色的东西刮掉。

3.然后用小苏打浸泡五花肉。浸泡五花肉时，小苏打的用量应为五花肉重量的2%。即猪肚1000克，小苏打20克，加水量以淹没猪肚为度。

4.接下来，你可以做饭了，五花肉，花椒，桂皮，葱结，九江双蒸，冷水下锅，大火一个小时，并用竹筷可以戳进去。

5.煮好后，取出冷水果断放入冰箱。

6.取出来，切成盘子，放在盘子里，然后倒入果汁。