老干妈炒川味猪肉的做法

1，原料:五花肉500克，蒜苗一把，老干妈豆豉2大勺，糖2小勺，酱油1大勺，盐适量。

2.将肉和葱、姜、胡椒一起放入沸水中焯一下，焯到八成熟。

3.将大蒜切成小块。

4.熟肉冷却后切成5mm的片(肉片大小不限，但要小得卷不起来，即不要太厚也不要太薄，厚的不好吃，薄的容易炸)。

5.锅中加入少量油，放入葱姜末稍炒香，然后将肉片放入锅中用小火翻炒，将油放入油脂中翻炒，翻炒至微金黄色，油脂微焦。

6.然后加入蒜苗，炒至熟，最好炒至变软。

7.加入老干妈麻辣豆豉、糖、酱油和适量盐，翻炒均匀即可食用。