纳豆的功效和作用是什么？怎么补？

纳豆是由大豆经枯草芽孢杆菌发酵制成的。含有皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素、多种氨基酸和矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用，保持健康。1.纳豆中的黏蛋白具有水溶性膳食纤维的性质，可以吸收肠道中的大量水分，起到很好的润肠通便作用。配合纳豆菌，增强肠胃功能，改善便秘。通常吃纳豆2-3次，就会感觉不错。2.调节血糖纳豆有辅助降血糖的作用。一种是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘液，另一种是纳豆中的弹性蛋白酶抑制血糖升高。很多高血糖患者食用纳豆后，餐后血糖水平呈明显下降趋势。3.溶栓纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶。它是一种纤溶蛋白酶，能直接分解血栓，起到溶解血栓和预防血栓的作用。血栓形成是导致我们中风和心肌梗死的最直接因素。所以长期吃纳豆还可以防治中风和心肌梗塞。4.调节血脂纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在果蔬中很难找到。是公认的降解胆固醇最好的物质，可以调节血脂，非常适合高血脂、高血压人群。5.排毒养颜纳豆不受胃液强酸影响。能在肠道内迅速定植，产生吡啶二羧酸，有助于杀灭和抑制肠道内的有害细菌和病毒，起到解毒作用。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面的水脂平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老的功效。6.防癌抗癌纳豆中含有木质素和胰蛋白酶抑制剂，可抑制致病性大肠杆菌等致病菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等。此外，纳豆中的异黄酮是防止细胞氧化的抗氧化物质，可以进一步起到抗癌的作用。

营养价值

纳豆含有皂甙、异黄酮、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素、多种氨基酸、矿物质、100多种、维生素K2、二胺酸等重要营养成分，适合长期食用和养生。

1，纳豆不仅保持了大豆的营养价值，富含维生素K2，提高了蛋白质的消化吸收率，更重要的是在发酵过程中产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白和调节其他生理功能的作用。

2.大豆的蛋白质是不溶的，但做成纳豆后就变成可溶的，产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酶会被纳豆芽孢杆菌和相关细菌产生，有助于胃里的消化吸收。