家常菜炒茄子图片

1.准备一个紫茄子，洗净，切成厚片，再切成宽条，最后用刀切成小方块，放入锅中。

2.准备一个小锅，打入两个鸡蛋，用筷子拌匀打散。

3.将混合好的蛋液倒入茄子中，用筷子搅拌均匀，让每一个茄子块都尽可能的裹上蛋液。

4.全部搅拌后，加入适量玉米淀粉，再次搅拌均匀。加入淀粉既能锁住茄子中的水分，又能保持茄子的软嫩，避免茄子吸收过多的油脂。

5.接下来切一点食材，一半大葱切成葱花，一片姜切成姜片，两片蒜切成蒜片，一起放入锅中。

6.一半青椒切成三角片，一半红辣椒也切成三角片，一起放在盆里调色。

7.盆中加入少许酱油，加入半勺蚝油，加入一勺酱油，加入两勺陈醋，加入少许盐，一勺糖，最后加入一勺玉米淀粉，加入一勺水，用勺子搅拌均匀。

食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。

8.烧热炒锅，倒入食用油。油温到六层时，换成小火，加入拌好的茄子。

9.用筷子将茄子翻匀，将茄子皮煎至金黄酥脆，然后捞出控油。

10.锅中加入少许食用油，放入葱、姜、蒜炒香。

11.加入少许豆瓣酱，翻炒至融化，翻炒红油。

12.倒入青椒，继续翻炒几下，倒入调好的汁。

13.汤烧开后，倒入炒好的茄子，快速翻炒，让茄子充分吸收汤汁，慢慢品尝。

14.把火打开，让汤变浓。汤变浓后关火装盘。