矿物水晶鱼怎么炖？

主要成分:

草鱼；布吉鱼

1200g

酸菜

400克

配件:

青葱

适量的

姜片

适量的

大蒜

适量的

辣椒

适量的

四川胡椒

适量的

野生胡椒

适量的

红泡椒

适量的

芫荽

适量的

烹饪酒

适量的

辣椒

适量的

水淀粉

适量的

蛋白

适量的

盐

适量的

糖

适量的

鸡精

适量的

韭黄

适量的

辣椒

适量的

练***10步我要吐槽。

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1.新鲜草鱼1条，宰杀干净；四川酸菜洗净，切成小块。

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2.如图:去掉鱼头，去掉骨头，两边去掉干净的鱼；鱼头是从中间那块劈开的。

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3.将鱼骨剁成2cm的段，将鱼沿着鱼尾方向斜着用刀切成蝴蝶状的片。

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4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)、水淀粉抓味。

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5.烧热锅，放入油，如花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。

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6.川菜翻炒，加少许料酒，糖，足量水。

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7.放入鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

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8.将鱼片调成小火后一块一块放入锅中，再用中火煮开，鱼片变白后倒入锅中。表面撒上香葱和小葱。

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9.炒锅加入适量的油，在温热的油中加入干红辣椒、蒜片、花椒，炸至干红辣椒变脆，趁热浇在酸菜鱼表面。

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10.自己调节油量。