芹菜和水芹菜的区别
在厨房炒菜时，我总是选择简单方便的小炒菜，比如青椒炒肉丝、芹菜炒肉丝、炒苋菜、烤冬瓜等。当然，在这些菜里，我妈做的有芹菜炒肉丝，几千块的芹菜炒肉丝，芹菜花生炒肉丝，芹菜炒土豆等等。
真不知道为什么我妈那么喜欢吃芹菜。可能是老年人在他们这个年纪的一种生活习惯。我妈吃芹菜的时候会说:夏天吃芹菜好处多，芹菜营养价值和膳食纤维丰富，然后会在我碗里放点芹菜让我多吃点。不知道你们家老人有没有这样的生活习惯？
我不喜欢芹菜。每次我妈往我碗里放芹菜，我就当任务吃，完全被动。所以，我从来不觉得芹菜有多好吃。
还记得有一年夏天，爸妈出去放了40多天的暑假。转眼间他们8月底要回武汉了，我就提前去菜市场买菜然后回家煨汤让他们吃一顿好吃的家常菜。
清蒸武昌鱼和菜市场的卤菜馆买的排骨汤、红烧牛肉、红烧牛肚，我爸妈吃的时候没什么意见，我妈却委婉的表达了对我特意给他们做的那一千块芹菜炒肉丝的不满。芹菜不脆，不结实，不耐嚼，非常难吃。
回想起那天买芹菜的场景，我把深绿色的粗芹菜错当成了芹菜。当然，经过这件事，我不知道芹菜和芹菜的区别。
我们平时去菜市场买芹菜，一般都是以芹菜来命名的，但我们不知道的是，我们口中的芹菜其实叫:芹菜、水芹菜、芹菜等等。
起源于地中海沿岸的沼泽地，后来在世界各地广泛种植。我国芹菜栽培始于汉代，最初作为观赏植物，后开始食用。
经过不断的栽培，形成了叶柄细长、香味浓郁的中国芹菜，在我国南北各省均有栽培。芹菜是一种耐湿蔬菜，喜欢寒冷潮湿的环境，30摄氏度以上生长不良，对光照要求不高。
在日常生活中，芹菜的吃法多种多样，可以炒，可以装汤，可以用来做凉菜。
日常生活中，我们在购买芹菜的时候，对芹菜品种的了解可能仅限于本地芹菜和西芹。其实在芹菜的世界里，远不止这两个品种。下面给大家简单介绍一下芹菜品种:
1，芹菜，国外引进，分为黄柄和绿柄。叶柄厚、宽、平，多实，味轻脆，株高60-80 cm。
2、青芹菜，叶子比较大，叶柄粗，味道浓，也分实心和空心。实心的品种更好，但是空心的质量很一般。
3、白色芹菜，叶小，颜色浅绿，外观黄白色或白色，香味浓郁，品种好，易软化，炒牛肉很香。
4.本秦，适宜我国大部分地区种植，是栽培最多的品种之一。
5.芹菜，也叫芹菜，是来自美国的一个品种。它的根茎很大，能长80多厘米，单株重一公斤。吃起来又脆又嫩，含纤维少。我国也有栽培。非常适合炒肉丝或者做泡菜。
首先芹菜是那种根很粗的大芹菜。选购时，尽量选择根粗、颜色浅绿色的芹菜，不要买深绿色的芹菜，因为浅绿色的芹菜会更脆更嫩。
如果选择芹菜或者本地芹菜，一定要选择细芹菜。对于芹菜来说，细嫩的口感会更脆更嫩，没有面筋，含水量会更高。
无论是芹菜还是芹菜，我们去市场购买，以下几种挑选方法都比较适用，你可以按照以下方法挑选芹菜，比较一下口感:
1，首先可以看看芹菜根的颜色。鲜芹菜根大多以翠绿色为主，色泽饱满。
2、芹菜叶，应该选择和根部颜色相同的芹菜，如果叶子是黄色的，最好不要买。
3.检查芹菜根的粗细，选择根上下均匀、肉质较厚的芹菜。
4、你要选择芹菜味非常浓的那种，而且是芹菜特有的香味。
5、查看芹菜叶柄的数量，优质的芹菜，叶柄数量在4个左右，而且整齐笔直，肉质厚实均匀。
西芹炒肉丝；
要说芹菜最适合的食材，我推荐干香肉丝。最好把干香切成长条，配一个青椒和一小碗肉丝。
做这道菜的时候，芹菜需要提前焯水。焯水时加入适量的盐和食用油，会使芹菜的外观更加翠绿。
锅里放少量食用油，把我们刚腌制好的肉丝炒到变色，然后捞出，留底油，把蒜瓣和干辣椒炒匀，芹菜和干辣椒炒匀，加盐、味精和胡椒粉调味，再把炒好的肉丝放进去，炒匀，加一点酱油和一点酱，然后出锅装盘。
除了炒干的芹菜肉丝，还有芹菜胡萝卜炒鸡蛋，芹菜拌花生，芹菜炒面等搭配方式都很不错。
文末我还是想说两句，买芹菜，粗的好还是细的好？知道还不晚，告诉家人不要盲目购买？
首先芹菜是那种根很粗的大芹菜。选购时，尽量选择根粗、颜色浅绿色的芹菜，不要买深绿色的芹菜，因为浅绿色的芹菜会更脆更嫩。
如果选择芹菜或者本地芹菜，一定要选择细芹菜。对于芹菜来说，细嫩的口感会更脆更嫩，没有面筋，含水量会更高。