一斤排骨放多少盐？

腌排骨每斤需要55g盐。冬天腌制咸味食品和制作腊肉已经成为许多地区的习俗。早些年，因为蔬菜和肉类不方便存放，人们想出了丰富餐桌的办法。依靠盐的独特特性，蔬菜和肉禽会慢慢凝固，它的新鲜度会被盐锁住。在阳光的照射下，时间会逐渐赋予它一种特殊的“糯”味。也许正是因为对这种蜡香的留恋，所以即使在冬天蔬菜肉类丰富的今天，很多南方人还是会在入冬后腌制咸货。这个时候，腌制品已经成为一种食品加工方式，成为印在人们记忆中的一种习俗。

一斤排骨放多少盐？你在排骨里放多少盐？

腊排骨怎么腌制？

选择最好的排骨，用适量的盐腌制24小时后取出，挂在阴凉通风处10天左右，避免阳光暴晒，防虫防蝇。为了防虫防蝇在四面都有纱布的柜子里挂筋，既能通风又能挡虫防蝇。把干排骨切成小块，用开水冲两遍，然后直接炖。不加任何调料炖到排骨软烂但离不开骨头。保持肋骨的形状。这时候就能闻到排骨那浓浓的香味。

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腊排骨怎么吃

浸泡

选择最好的丽江腊排骨，洗净后浸泡5个小时，去掉一些咸盐。帅锅会经常很认真地强调，这一步一定不能省略，否则你的味蕾会像掉进海里一样咸。

炖肉

将洗净的韭菜根、西红柿、芹菜铺在沙锅底部，加入浸泡过的腊排骨和清水，小火煨至汤汁醇厚发白，排骨软糯不脱骨。浓浓的蜡香就这样飘出来，直击心底，喜悦瞬间绽放。

混合配料

帅锅负责人提醒，加入山药、莲藕、白菜、南瓜、土豆等蔬菜会让火锅变得又粘又甜。当地的丽江配料，如韭菜根和野生竹笋，为汤增添了一种非常特殊的味道。迫不及待想尝一尝。肉很有嚼劲，新鲜如初。吃排骨尝浓汤，更香。