温州鱼糕的吃法温州鱼糕的吃法介绍
1.先将鱼的内脏取出,洗净沥干,然后从鱼的背部切成两半,再去骨、头、尾。用刀把鱼刮出来,不要剥鱼皮。刮完鱼后,用手揉一揉是否还有鱼刺剩下,防止吃的时候有粘的危险。
2.猪肉切丁,姜捣成汁备用。
3.将刮好的鱼和切好的猪肉一起剁碎。把肉剁成泥状,等变得又硬又粘后再放进容器里。
4.接下来,将之前准备好的米酒、盐、少许糖、红薯淀粉、蛋清、姜汁倒入剁碎的肉里。在容器中,将所有材料反复捏打20分钟左右,直到肉酱中出现胶水。
5.然后双手蘸水,用手抓一大团肉末,双手交换几次,再做成光滑的椭圆形或长方形的蛋糕形状。
6.最后在锅里蒸15到20分钟,然后出锅直接蘸酱吃。