螃蟹炖鸡怎么做才好吃，在餐桌上很受欢迎？

基本比例:1奶油蟹、半只黄鸡、15g蚝油、30ml酱油、30g葱、30ml米酒、150ml清水、5ml酱油、3g白糖、2g盐、小葱少许、生姜少许、胡椒粉适量、香菜适量、红黄椒适量。

首先处理奶油蟹，把奶油蟹的两个大钳子去掉。然后从蟹尾打开蟹壳，去掉蟹肺、蟹胃等不能吃的东西。然后把螃蟹分成六份，放在盘子里备用。

第二步，处理螃蟹钳。因为大钳连接处有沉淀物，整个大钳都洗不干净。所以我的钳子的接头都是用刀展开，然后用水清洗干净，然后把每个部位都拍一下，放进盘子里备用。

第三步，锅中烧油，将切好的螃蟹切片粘上淀粉，放入锅中煎锁其汁，待螃蟹全部摆好后捞出放入盘中备用。

第四步，将鸡肉放入碗中作为鸡块，加入盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油和少许米酒，然后加入生粉静置15分钟。

第五步，准备配菜。姜、蒜切丁，洋葱、葱切丁。香菜去掉香菜叶，切成段。红辣椒和黄辣椒切片。

第六步:锅里热油，放入彩椒、葱、香菜梗，炒香，捞出备用。然后再把油加热(多放点油)，放入姜丝和葱丝翻炒至金黄色，然后捞出姜丝和葱丝备用。

第七步，锅里留底油，放入鸡块炸至表面金黄。然后倒出多余的油，加入奶油蟹，炒姜和葱。加入一些米酒，水，蚝油，酱油，白糖和盐，搅拌均匀，盖上盖子炖两分钟。时间到了后，倒入适量水淀粉翻炒。最后加入一些酱油、胡椒粉和鸡油(炒鸡时倒出来的油)翻炒均匀。然后关火放入砂锅。

第八步:转入砂锅后，放入炒好的彩椒、葱白、香菜梗，盖上锅盖，加热至蒸熟，即可享用这道美味。