芽菜和橄榄的区别

1，产地不同

芽菜是用芥菜的嫩茎做成的，分咸味和甜味。咸菜芽产于四川南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华。甜芽菜产于四川宜宾，古称“许府芽菜”。现在畅销四川、北京、天津、上海。咸味在四川常见，辅炸肉沫因咸味而受欢迎。

橄榄菜是潮汕地区一种独特的风味菜肴，由橄榄乙二醇和饱满的芥菜叶制成。

2.不同的菜系

橄榄菜是广东潮汕地区特有的汉族风味菜肴，属于粤菜。

豆芽与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四川四大酱菜。

3.不同的营养成分

橄榄蔬菜含有67%的水、23%的油、5%的蛋白质、1%的钙、铁、磷等矿物质，以及维生素A、D、K、E，橄榄油中含有的维生素E是血管保护剂，可以降低胆固醇和甘油三酯。

芽菜营养丰富，每100g含:蛋白质4.9g脂肪1.3g碳水化合物35.7g，热量174kcal，钙660mg，磷146mg，铁27.7mg..豆芽中的无机盐、微量元素、维生素B1和维生素B2的含量也很丰富。