胡萝卜、娃娃菜、冬瓜、玉米在煲汤中有什么作用？

胡萝卜营养价值丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。胡萝卜素是维持人体健康不可缺少的营养素。经常吃胡萝卜可以保护视力，滋润皮肤，提高免疫力。胡萝卜中的维生素B2和叶酸具有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，因此被称为“防癌蔬菜”。

娃娃菜是“超级大白菜”的一种，但其含钾量远高于大白菜。据测定，每100克小白菜中约有287毫克钾，而同样重量的大白菜只含130毫克钾。钾是维持神经肌肉应激和正常功能的重要元素。经常感觉疲劳的人，多吃宝宝菜可以起到很好的调节作用。常见的“汤里的婴儿菜”是一个很好的做法。可以加点金针菇，用鸡汤做肉汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助于肠胃蠕动，促进排便，秋冬多吃可以缓解干燥，利尿。

另外，娃娃菜的叶酸含量也很高。

冬瓜很有营养。每500g含蛋白质2g，碳水化合物9g，粗纤维3g，钙95mg，铁2mg，胡萝卜素0.15mg，抗坏血酸75mg。冬瓜含有较多的蛋白质、糖和少量的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2、C和烟酸，其中维生素B1能促进体内的淀粉和糖转化为热能，而不能转化为脂肪。冬瓜不同于其他瓜菜，它不含脂肪，钠含量和热量都很低。冬瓜味甘，性寒，有清热利湿、消肿的功效。冬瓜含钠量低，对动脉硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、浮肿有很好的辅助治疗作用。《生活情趣饮食谱》:“孕妇若常食，必毒胎儿，使子无病。”冬瓜还有解毒鱼毒的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，热量低，对防止人体发胖有重要意义，可以帮助强身健体。冬瓜的种子和皮也可以入药。冬瓜的肉和果肉有利尿、清热、化痰、止渴的作用。还能治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等疾病。如果把冬瓜连皮一起煮汤，可以消肿利尿，清热解暑。

玉米是粗粮中很好的保健品，对人体健康相当有益。玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特点，可防治便秘、肠炎、肠癌。玉米富含维生素C等。，有延年益寿和美容的功效。玉米胚尖所含的营养物质，能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能。能使皮肤柔嫩光滑，抑制和延缓皱纹。玉米具有调节食欲、降低血脂和血清胆固醇的作用。

用胡萝卜、娃娃菜、冬瓜、玉米煮汤，可以增加人们对有益物质的充分吸收，增加胡萝卜中的抗癌物质，补充人体缺乏的微量元素，滋养皮肤，是一种非常有营养的吃法。

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