如何在家准备好吃的冷面汤？
买回来后，放在锅里煮，然后拿出来用纯净水浸泡降温。然后，打开电风扇，边吹边拿起来搅拌，直到完全冷却。然后倒入适量的精炼油和香油拌匀。
现在，你可以开始做花生酱了。可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到变成花生酱，但是这种方法比较费力。可以用搅拌机搅拌，如果有的话，比较省力。
最后在面里放味精，花生糊，生抽，醋，辣油。以上调料可根据个人喜好添加。* *一般上海冷面都是水煮的(去市场买面就行。煮软一点，不然放冰水里很难咬。)
然后提起来，沥干，晾凉(一般是家里用吊扇吹，边吹边用筷子拌)
干的程度可以根据自己的喜好来定(太干不太好吃)
然后根据自己的口味自制调料，芝麻酱，花生酱，醋。
也可以做一些浇头，比如炒素菜，辣酱。吃冷面要看汤的高低...现在我教你一个吃好冷面汤的方法...冰水，一些酸米醋，几滴酱油(不要太多)，盐，糖，味噌，少许姜末，蒜末，香菜，黄瓜丝，这些都是必备食材！
还可以根据个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝丝、胡萝卜丝。好吃又好看！(强烈推荐东北特产水果——苹果梨也叫李苹果)
这是清汤，肉汤是冰水换成牛骨或牛肉的清汤；
好汤的标准是:酸酸甜甜，清凉爽口，喝汤不腻。
汤好了，加点冰吧！味道没什么可说的。* *没有一个上海人没吃过上海冷面。但是大部分还是在小吃店吃。在这里我偶尔会吃到上海自制的凉面。这并不复杂，每个人都可以做到！基本材料:-上海油棉
-橄榄油(或花生油)调料:-酱油
-镇江醋
-芝麻油
-花生酱
-鸡精
-辣酱(或热油)
-糖(可选)根据自己的口味混合调料。先把面蒸15-20分钟。然后煮面条10分钟左右。将面条煮至变软，并去除碱性味道。煮熟后捞出，用冷水冲洗干净。(反对者说:大谬误！上海的冷面有凉水吗？误导。用掺有色拉油的冷空气冷却。家用冷水可以直接吃吗？下一篇博客请换个话题，别煮了。你的观众在中国很多。另外，现在流行减肥。不要伤害mm，哈哈。洗完澡后，用橄榄油混合，防止粘。好了，到此为止，冷面做好了。再来个浇头——青椒炒绿豆芽(这个菜不说了，大家都会做，别炒太好就行)13197599爱一个人一辈子发表于:09-06-19 14:30【就看作者】天气热了，上海冷面去粮店或者菜场的面柜台买蒸面，平的那种。
买回来后，放在锅里煮，然后拿出来用纯净水浸泡降温。然后，打开电风扇，边吹边拿起来搅拌，直到完全冷却。然后倒入适量的精炼油和香油拌匀。
现在，你可以开始做花生酱了。可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到变成花生酱，但是这种方法比较费力。可以用搅拌机搅拌，如果有的话，比较省力。
最后在面里放味精，花生糊，生抽，醋，辣油。以上调料可根据个人喜好添加。* *一般上海冷面都是水煮的(去市场买面就行。煮软一点，不然放冰水里很难咬。)
然后提起来，沥干，晾凉(一般是家里用吊扇吹，边吹边用筷子拌)
干的程度可以根据自己的喜好来定(太干不太好吃)
然后根据自己的口味自制调料，芝麻酱，花生酱，醋。
也可以做一些浇头，比如炒素菜，辣酱。吃冷面要看汤的高低...现在我教你一个吃好冷面汤的方法...冰水，一些酸米醋，几滴酱油(不要太多)，盐，糖，味噌，少许姜末，蒜末，香菜，黄瓜丝，这些都是必备食材！
还可以根据个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝丝、胡萝卜丝。好吃又好看！(强烈推荐东北特产水果——苹果梨也叫李苹果)
这是清汤，肉汤是冰水换成牛骨或牛肉的清汤；
好汤的标准是:酸酸甜甜，清凉爽口，喝汤不腻。
汤好了，加点冰吧！味道没什么可说的。* *没有一个上海人没吃过上海冷面。但是大部分还是在小吃店吃。在这里我偶尔会吃到上海自制的凉面。并不复杂，每个人都可以做到！基本材料:-上海油棉
-橄榄油(或花生油)调料:-酱油
-镇江醋
-芝麻油
-花生酱
-鸡精
-辣酱(或热油)
-糖(可选)根据自己的口味混合调料。先把面蒸15-20分钟。然后煮面条10分钟左右。将面条煮至变软，并去除碱性味道。煮熟后捞出，用冷水冲洗干净。(反对者说:大谬误！上海的冷面有凉水吗？误导。用掺有色拉油的冷空气冷却。家用冷水可以直接吃吗？下一篇博客请换个话题，别煮了。你的观众在中国很多。另外，现在流行减肥。不要伤害mm，哈哈。洗完澡后，用橄榄油混合，防止粘。好了，到此为止，冷面做好了。另一种浇头——绿豆芽炒青椒(这个菜就不说了，大家都会做，只是不要炒的太好)嗯，吃了几口，说起来真的很好吃！来个特写！* *韩国冷面的做法昨天去超市买了点韩国泡菜。其实我更喜欢泡菜，酸酸甜甜的。我趁着不是特别冷，就做了一份韩国凉面，边做边看电脑。冷面是先煮熟的面条(我用的是超市里的挂面)，然后捞起，放入冷水中冷冻，放凉。然后我开始准备我的凉面汤，醋，酱油，糖，盐，鸡精和一些冷水(不要用自来水):黄瓜切成丝，火腿肠切成椭圆形块，西瓜切成小块，这样泡菜就不用切了。把凉好的面放在碗底，倒上我独家的凉面汤，然后把食材放在上面。* *三丝凉面材料:鸡蛋凉面调料:酱油、醋、花生酱、香油、辣椒油。做法:1，锅中放足够的水烧开，用武火煮鸡蛋凉面，加一碗凉水搅拌后再煮；
2.中火煮1-2分钟，然后沥干，捞出，加入香油，拌匀，放凉。
3.花生酱和凉开水按照1:1的比例混合；
4.装盘凉面，淋上酱油、醋和辣椒油，盖在炒好的三丝浇头上，再淋上一汤匙花生酱，吃的时候拌匀。炒三丝浇头的方法:材料:茭白、肉丝(猪肉或鸡肉)、青椒、淀粉。调料:盐、料酒、鸡精:65438+。
2.将肉丝用料酒、淀粉、少许盐挤压15分钟；
3、热锅入油，油温后放入肉丝滑开，至颜色变白；
4、另起油锅，将茭白丝翻炒，加盐、鸡精调味，加少许水，煮2分钟；
5.加入青椒丝和炸肉丝翻炒几下。美食点评:炎炎夏日，大街上的各类小吃店里，无论是海派小吃还是日韩料理，凉面都成了夏天的主打。但是当我吃它们的时候，我最喜欢的是上海传统冷面。上海人吃冷面，喜欢花生酱和醋的美味混合物。这个醋一定是米醋。老陈醋，香醋，镇江醋，苹果醋都不行。花生酱要适当调配，让它粘在面条上，入口就能感觉到它的存在。要以鸡蛋面为底，颜色浅黄，像豆芽一样粗。再加上自己喜欢的浇头，一碗爽口的冷面就细滑爽口了。* *韩国冷面汤的做法和制作。
辅料:牛肉(后腿)200g，白菜100g，黄瓜50g，泡菜30g，鸡蛋60g，白芝麻100g。
调料:奶油10g，葱5g，姜5g，辣椒酱15g，白糖5g，醋5g，盐3g，香油2g，13197599爱一个人一生一世发布于:09-06-19 6599。上海冷面去粮店或者菜场的面柜台买蒸面，平的那种。
买回来后，放在锅里煮，然后拿出来用纯净水浸泡降温。然后，打开电风扇，边吹边拿起来搅拌，直到完全冷却。然后倒入适量的精炼油和香油拌匀。
现在，你可以开始做花生酱了。可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到变成花生酱，但是这种方法比较费力。可以用搅拌机搅拌，如果有的话，比较省力。
最后在面里放味精，花生糊，生抽，醋，辣油。以上调料可根据个人喜好添加。* *一般上海冷面都是水煮的(去市场买面就行。煮软一点，不然放冰水里很难咬。)
然后提起来，沥干，晾凉(一般是家里用吊扇吹，边吹边用筷子拌)
干的程度可以根据自己的喜好来定(太干不太好吃)
然后根据自己的口味自制调料，芝麻酱，花生酱，醋。
也可以做一些浇头，比如炒素菜，辣酱。吃冷面要看汤的高低...现在我教你一个吃好冷面汤的方法...冰水，一些酸米醋，几滴酱油(不要太多)，盐，糖，味噌，少许姜末，蒜末，香菜，黄瓜丝，这些都是必备食材！
还可以根据个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝丝、胡萝卜丝。好吃又好看！(强烈推荐东北特产水果——苹果梨也叫李苹果)
这是清汤，肉汤是冰水换成牛骨或牛肉的清汤；
好汤的标准是:酸酸甜甜，清凉爽口，喝汤不腻。
汤好了，加点冰吧！味道没什么可说的。* *没有一个上海人没吃过上海冷面。但是大部分还是在小吃店吃。在这里我偶尔会吃到上海自制的凉面。并不复杂，每个人都可以做到！基本材料:-上海油棉
-橄榄油(或花生油)调料:-酱油
-镇江醋
-芝麻油
-花生酱
-鸡精
-辣酱(或热油)
-糖(可选)根据自己的口味混合调料。先把面蒸15-20分钟。然后煮面条10分钟左右。将面条煮至变软，并去除碱性味道。煮熟后捞出，用冷水冲洗干净。(反对者说:大谬误！上海的冷面有凉水吗？误导。用掺有色拉油的冷空气冷却。家用冷水可以直接吃吗？下一篇博客请换个话题，别煮了。你的观众在中国很多。另外，现在流行减肥。不要伤害mm，哈哈。洗完澡后，用橄榄油混合，防止粘。好了，到此为止，冷面做好了。另一种浇头——绿豆芽炒青椒(这个菜就不说了，大家都会做，只是不要炒的太好)嗯，吃了几口，说起来真的很好吃！来个特写！* *韩国冷面的做法昨天去超市买了点韩国泡菜。其实我更喜欢泡菜，酸酸甜甜的。我趁着不是特别冷，就做了一份韩国凉面，边做边看电脑。冷面是先煮熟的面条(我用的是超市里的挂面)，然后捞起，放入冷水中冷冻，放凉。然后我开始准备我的凉面汤，醋，酱油，糖，盐，鸡精和一些冷水(不要用自来水):黄瓜切成丝，火腿肠切成椭圆形块，西瓜切成小块，这样泡菜就不用切了。把凉好的面放在碗底，倒上我独家的凉面汤，然后把食材放在上面。* *三丝凉面材料:鸡蛋凉面调料:酱油、醋、花生酱、香油、辣椒油。做法:1，锅中放足够的水烧开，用武火煮鸡蛋凉面，加一碗凉水搅拌后再煮；
2.中火煮1-2分钟，然后沥干，捞出，加入香油，拌匀，放凉。
3.花生酱和凉开水按照1:1的比例混合；
4.装盘凉面，淋上酱油、醋和辣椒油，盖在炒好的三丝浇头上，再淋上一汤匙花生酱，吃的时候拌匀。炒三丝浇头的方法:材料:茭白、肉丝(猪肉或鸡肉)、青椒、淀粉。调料:盐、料酒、鸡精:65438+。
2.将肉丝用料酒、淀粉、少许盐挤压15分钟；
3、热锅入油，油温后放入肉丝滑开，至颜色变白；
4、另起油锅，将茭白丝翻炒，加盐、鸡精调味，加少许水，煮2分钟；
5.加入青椒丝和炸肉丝翻炒几下。美食点评:炎炎夏日，大街上的各类小吃店里，无论是海派小吃还是日韩料理，凉面都成了夏天的主打。但是当我吃它们的时候，我最喜欢的是上海传统冷面。上海人吃冷面，喜欢花生酱和醋的美味混合物。这个醋一定是米醋。老陈醋，香醋，镇江醋，苹果醋都不行。花生酱要适当调配，让它粘在面条上，入口就能感觉到它的存在。要以鸡蛋面为底，颜色浅黄，像豆芽一样粗。再加上自己喜欢的浇头，一碗爽口的冷面就细滑爽口了。* *韩国冷面汤的做法和制作。
辅料:牛肉(后腿)200g，白菜100g，黄瓜50g，泡菜30g，鸡蛋60g，白芝麻100g。
调料:奶油10g，葱5g，姜5g，辣椒酱15g，白糖5g，醋5g，盐3g，香油2g。韩式冷面汤的做法:1。黄瓜洗净，切成圆片，用少许盐腌制。
2.黄瓜用凉开水冲洗干净沥干，拌入少许香油备用；
3.将冷面放入沸水中煮6-7分钟，取出后放入冷水中浸泡，用手轻揉，取出沥干水分；
4.将黄瓜、牛肉火腿、白菜、黄瓜、咸菜、鸡蛋(水煮)、(凉面、芝麻除外)和盐、葱、葱花、姜末、糖、醋、香油全部放入锅中；
5.小火炖50-60分钟后，捞出部分蔬菜，用纱布过滤；
6.牛肉取出切片备用；
7.放一碗冷面，牛肉片，黄瓜片，水煮蛋，咸菜；
8.加入辣椒酱，冰镇牛肉汤，最后撒上白芝麻。韩式冷面汤制作小技巧:本产品需要140克韩式冷面。如果没有韩式冷面，可以用标准面代替，效果是一样的。* * 1.韩国冷面的做法
原料:韩国荞麦面
材料:洋葱10g，姜10g，肉桂5g，八角5g，萝卜10g，牛肉200mg，鸡蛋1g，熟牛肉10g，黄瓜10g，韩国辣白菜654300g。
调料:辣椒1g，冰糖10g，松露，柠檬汁，韩式辣椒油，韩式酱油。
练习:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉切成半个手指大小，煮一个小时。
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至无杂质的清汤。
3.在汤中加入冰糖，加热至冰糖融化，再加入韩式酱油。
4.最后，加入切片的黄瓜，少量的苹果和柠檬汁。(泡两天再用，这样味道更香。)
5.将韩国荞麦面煮熟，用冷水浸泡至凉。
6.准备配菜:水煮蛋、苹果片、韩式辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.把预先冰镇的汤和配菜放在一起，撒上芝麻。
(二)朝鲜冷面的简单做法
原材料:
1.汤
加入姜片、葱花、松子、白醋、糖、料酒、酱油、盐、冷水等。来点黄瓜丝做个酸甜咸的凉汤，放冰箱冷藏。如果你喜欢柠檬的香味，你也可以在汤里挤一些柠檬汁。
混合配料
水煮蛋(或煎蛋)一个，牛肉酱几片，白菜丝(或生菜萝卜丝)，用少许盐淡腌，梨两三片(或苹果、西瓜、西红柿等。)，放在碗里，加入辣椒面和原料。
3 .面对
莜麦面选自山西雁北高寒地区。
生产流程:
1.将冷面放入开水中焯一下，用冷水冲洗几次。
2.将凉面放入大碗中，加入配料，滴几滴香油，倒入汤和冰块，即可食用。
(三)朝鲜的冷面做法
配料:辣椒面、白醋(其实醋是最好的，但是卖不出去)、芝麻、喜乐(韩国有很多种类似味精的东西，是专门做冷面的。其实专家不把这个放在冷面里:)配菜看自己喜好。反正个人觉得香菜和辣白菜都切不好。
最重要的是把冷面烫一下。记住不要煮冷面。一旦煮熟，它们就会完全腐烂。用开水烫一下就行了。冷面会有一部分在口外，一部分在口中，一部分在喉中的感觉。哈哈，用大板牙咬大舌头，我的最爱哈哈。烫过后用冷水冲洗几次，洗完澡就ok了。
调汁就看自己口味了。我喜欢糖醋，放糖、盐、白醋就行(不能用香醋)。大欢喜的话，加凉开水，加N块冰疙瘩(就算不怕肚子疼)。
好吧，把凉面和配菜扔进去就行了。一句话:超级冷面，想加面就加。都埋在下面了，呵呵。
(4)吉林延吉冷面，附法。
荞麦面上覆盖着牛肉、苹果和泡菜。上菜前，从大桶里舀一勺又冷又甜的汤，满满一碗都是凉的。这是延吉冷面给很多人留下的印象，似乎也只有这样做出来的冷面才是最正宗的。冷面讲究清汤——牛肉汤一定要撇去浮油；凉——汤和面条都应该凉着吃。
配料:瘦牛肉、水梨或苹果、鸡蛋皮丝、泡菜、松子、荞麦面、香菜。
煮肉食材:葱、姜、酒、八角、盐、少许胡椒粉。
做法:将整块牛肉煮2分钟，然后捞出洗净。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分钟。取出肉块，冷却后切成薄片；过滤牛肉汤，放凉。如果有浮油，撇去浮油，放入面条碗中。水烧开后，放下细面煮熟，捞出沥干，再用凉开水淋一下，放入面碗里的清汤里。在面条中加入泡菜丝、梨片、鸡蛋皮丝、牛肉片、炒松子和香菜。
韩国冷面做法
材料:菠萝块、黄瓜丝、牛肉酱、凉面(超市有售)。泡菜和特制面酱。
做法:把从超市买来的冷面在开水里抄一分钟，取出，用冷水过滤，放入准备好的面汁里，然后依次加入各种调料，包括菠萝块、带酱牛肉片、泡菜、黄瓜条、香菜。另外，为了增加营养，还可以加入少量的芝麻和煮鸡蛋。这样，糖醋韩式冷面就做好了。有兴趣的话，不妨自己试试。
(5)泡菜
拿一颗卷心菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒上盐，然后腌制两个小时。两个小时后，将酸菜叶剁碎，然后加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥、辣椒粉，搅拌均匀，再放置一小段时间，即可制成泡菜。
韩国冷面专用面汁的制作方法
准备好葱片和姜片，还有白醋和红醋，超市里都可以买到。然后将葱、姜片连同少许花椒、大料一起放入锅中，加少许水，大火烧开。我们看到锅里的汁变红了，然后把原料过滤掉，加入一点红醋和白醋，还有一点盐、味精和糖，这样酸甜的面汁就做好了。把它放在冰箱里冷却一下就行了。
(6)朝鲜的冷面做法
1.原料:荞麦粉200g，淀粉300g，牛肉150g，韩国辣白菜和切片鸡蛋皮50g，苹果25g(去皮切片)，胡萝卜条和熟芝麻25g，碱2g，热水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)将荞麦粉和淀粉放入盆中，加碱搅拌均匀，慢慢倒入热水，边倒边搅拌，搅拌均匀揉成坚硬的热面团，小火煨30分钟左右。将牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，撇去浮沫，加入酱油、料酒、葱花、胡萝卜条(用布袋包好)，再用小火煨1小时至2小时，至汤汁剩600g左右。取出放凉，切成薄片，让肉汤冷却。将辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少许冷水，拌匀成酸辣汁。
2)将锅放在火上，烧开，将荞麦面团搓成圆条，将面条卷成薄片，切成细条，放入锅中煮熟，用筷子翻面，将面条均匀加热，点一两次冷水，煮5到8分钟左右，直到面条成熟，捞出放入冷开水盆中，用冷水浸泡，然后捞出控制水分。
3)将冷面分别放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片苹果和鸡蛋皮，倒入醋和炖牛肉冷汤，撒上熟芝麻，倒入香油。
(7)朝鲜的冷面做法
这种方法有大量的成分。制作的时候，最好按照自己的量来做。
原料:精制牛肉50000克，大白菜2000克，苹果梨3000克，鸡蛋20个，酱油3000克，熟芝麻15克，辣椒面400克，蒜泥350克，醋精250克，精盐750克，味精、胡萝卜、大葱25克。
方法:
1.将牛肉去筋，切成大块，放入开水锅中，大火煮至八成熟，加入精盐和酱油，小火煮。
2.切掉胡萝卜的根部和顶部，去皮，洗净，沥干水分。将姜末和葱放入锅中，用小火煸炒，然后装入纱布袋中，并在袋口扎紧。
3.将锅放在火上，放入煮好的牛肉汤，放上纱布袋和牛肉块，一起煮至牛肉熟。捞出晾凉，切成3.3厘米宽、5厘米长的薄片。
4.牛肉汤在一个有两层纱布的圆筒里过滤。冷却后加入醋精和味精，制成凉面汤，约4万克。
5.将苹果、梨的柄、脐、皮、核去皮，切成薄片。
6.将250克辣椒面和100克蒜泥放入干净的盆中，加入500克凉面汤，呈粥状，即为酱料。
7.将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，用平底锅摊成蛋皮，然后切成丝。
8.将锅放在大火上，加水烧开，放入冷面，煮至表面有光泽，即熟，捞出用清水洗净，至无粘液。
9.将煮好的冷面放入碗中，盖上辣白菜，倒入1汤匙酱料，再加入牛肉片25克，苹果梨2-3片，鸡蛋切丝，撒上煮好的芝麻，倒入冷面汤汁，滴上香油。
(8)朝鲜的冷面做法
1.原料:荞麦粉200g，淀粉300g，牛肉150g，韩国辣白菜和切片鸡蛋皮50g，苹果25g(去皮切片)，胡萝卜条和熟芝麻25g，碱2g，热水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)将荞麦粉和淀粉放入盆中，加碱搅拌均匀，慢慢倒入热水，边倒边搅拌，搅拌均匀揉成坚硬的热面团，小火煨30分钟左右。将牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，撇去浮沫，加入酱油、料酒、葱花、胡萝卜条(用布袋包好)，再用小火煨1小时至2小时，至汤汁剩600g左右。取出放凉，切成薄片，让肉汤冷却。将辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少许冷水，拌匀成酸辣汁。
2)将锅放在火上，烧开，将荞麦面团搓成圆条，将面条卷成薄片，切成细条，放入锅中煮熟，用筷子翻面，将面条均匀加热，点一两次冷水，煮5到8分钟左右，直到面条成熟，捞出放入冷开水盆中，用冷水浸泡，然后捞出控制水分。3)将冷面分别放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片苹果和鸡蛋皮，倒入醋和炖牛肉冷汤，撒上熟芝麻，倒入香油。你有很多选择。