腊肉怎么腌制才好吃？

新鲜的五花肉经过一系列的烹制，做成腊肉，咸香可口，不油腻。腌腊肉不仅味道更好，而且可以保存更长时间。这样的腊肉放在冰箱里保存，拿着吃更方便。当然，咸肉不是直接抹盐的。大家需要记住“煎、压、风干”这个制作腊肉的小技巧。下面我会让它成功。

腊肉腌制的做法:备用食材:五花肉(腿肉)1300g、香叶4片、花椒8g、白酒少许、盐35g、柚子皮适量、八角1片；

制作过程:步骤1、准备新鲜猪肉，不清洗，简单擦拭表面脏的部分，准备花椒粒、香叶、八角、盐，放入炒锅内火上加热；

第二步，加入各种香辛料和盐，小火慢炒，待香辛料里的香味炒出，盐微微发黄时，先在猪肉上均匀抹一层白酒，抹匀；

第三步，将炒好的香料混合，涂抹在肉上。每一面、每一个角落都要涂的均匀。准备一个干净的可以密封的容器，把瓶子清洗干净，确保没有水和油。

第四步，将涂有香料的肉装入容器中，用柚子皮压紧，装盘，加盖，在阴凉干燥处放置2天2夜，直至熟化；

第五步，把腌好的腊肉从瓶子里拿出来，用棉线或者钩子串在肉上，挂在通风处晾干，大概一周左右腊肉就干了，再拿回来放冰箱保存。

总结:咸腊肉的吃法很多。蒸竹笋、咸冬瓜汤、咸豆腐锅，都是经典的家常菜做法。当然，也有最简单的方法，就是将腌制好的腊肉放入有冷水的锅中，放入葱、姜，烧开，放入锅中蒸半个小时，放凉，切成盘，直接食用。特别简单方便。腌腊肉味道不错，方法也不难。

烹饪小贴士:1，炒制，指的是将香料和盐翻炒，将各种香料和盐放入锅中干炒，炒至香味四溢，然后涂抹在肉上，这样腌制出来的腊肉味道更香，猪肉也不用洗，用干净的布子或纸巾擦干净即可，否则腌制出来的腊肉容易变质；

2.双压是指把涂了香料的猪肉塞进瓶子里，然后用干净的柚子皮压一下，再腌制。这是为了让腊肉的肉质更结实，水分更容易流出，便于后期风干，所以腌制好的腊肉瓶子里会有水分，属于正常现象；

3.腊肉风干后，尽量放在通风处，可以避免阳光暴晒。一般成功率在一周左右。每个人都需要根据实际情况来掌握。熏肉在冰箱里冷冻。