冷牛肉片制作方法大全

冷牛肉片最主要的特点就是好吃不油腻。很多人爱吃，但不是每个人都知道如何制作美味的冷牛肉片。所以为了让自己吃到百吃不厌的冷牛肉片，我们来看看下面的方法。

一、生产材料

材料:牛肉2000克(肥瘦相间)

调料:盐8克味精2克草豆蔻2克八角3克生姜10克酱油10克芝麻酱5克辣椒油3克椒盐2克葱各2克。

1.葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切段，准备几根牛管骨备用；将牛肉彻底冲洗干净，折断牛肉管骨，彻底冲洗干净，放入煮锅内，注入3000克清水，放在大火上烧开，然后撇去泡沫，再放入小火中煮4-6小时(视肉质细嫩程度，以筷子插入肉里为宜，筷子可松动)，然后取出晾凉。

2.凉透的牛肉，顺着线头换成条状，横切成片，和干净结实的拌在一起，整整齐齐，放在盘子里。将甜酱油、麻油、辣椒油调成蘸酱，放入小碟中，将盐、味精放入汤中，放入大碗中，撒上葱花，将冷牛肉片加盐、胡椒粉，将菜和清汤一起蘸上。

第二，饮食营养

牛肉(肥肉和瘦肉):牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在休养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止渴的功效，适合于中藏不露、气短、体虚、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。