煎鱼的时候，鱼总是在锅里跳。如何避免？请各位大厨给点意见？

油炸食品虽然是一种热量非常高的食物，但也给人一种诱人的感觉。很多人对油炸食品缺乏很大的抵抗力，因为太好吃了，但是有些食物确实是让人发胖的致命杀手，但是没有办法。作为一个吃货，吃不到好吃的，就要了他的命。但在这么多油炸食品中，也有一些食品通常会用在菜肴中，那就是炸鱼。

不过，今天我要教大家一个比较完整的炸鱼方法。我相信你学了之后，也能像家里的餐厅一样，把鱼炒的完全又好吃。鱼经常被炒是因为鱼的肉很好吃，我们想通过炒让它更丰富，所以我们都选择油炸鱼。相信大家一定都吃过炸鱼，而且非常好吃，但是怎么才能让炸鱼不钓那么多鱼呢？

很多人在家里煎鱼的时候，用锅铲轻轻一碰，鱼就会掉下来，这样我们做出来之后，煎鱼就不会很完整，外观也不会特别漂亮。然后有时候吃的鱼很好吃，但是会影响心情。很多人也尝试过用其他方式解决断鱼的问题，但是都没有用，因为他们觉得可能是一条鱼太大了，所以鱼才会断。如果把鱼切成几块，可能不会断，但事实并非如此。

鱼之所以会碎，是因为我们往锅里加的食用油不是特别高的时候，很多人会把鱼放进去炸，导致鱼被炸的温度不是特别高。然后锅里的油不够活跃，鱼就会慢慢下锅，鱼的皮碰到锅就会被烤焦。

当然，如果鱼被烤焦了，鱼会凝结成一片是肯定的，所以当我们把鱼倒过来的时候，碰到烤焦的鱼旁边的地方就很容易把鱼弄断。所以为了避免这种方法，我们必须在锅里加入的食用油温度足够高的时候放入我们的煎鱼。

可能很多人不知道什么时候有油，所以一定要注意温度。如果我们倒进锅里的食用油开始沸腾冒泡，帽子轻轻的冒出一丝烟雾，说明有些热了。这个时候如果我们把鱼放进去，鱼在锅里就不容易掉下来，这样我们做的煎鱼味道会更好，没有焦味。