有哪些调料？

为改善食品风味而添加的风味物质称为食用香料，或简称食用香料。除了直接用于食品的香料外，还有一些其他香料，如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、口服药物香料等。，也可视为广义的食用香料。

食用香料的是与非

食用香料可分为允许和暂时允许两种，根据来源不同可分为天然和人工香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，其中天然香料137种，合成香料397种。暂时允许使用的香料有157种。

天然香料以天然植物为原料，经热压、冷压、蒸馏、有机溶剂浸出制成芳香油。乙醇也可以用来制作酊剂或提取物。常用的天然香料包括八角、茴香、胡椒、生姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和肉桂。

食用香料由于用量少，一般不会对身体有害。但近年来发现一些天然香料中含有黄樟素，黄樟素是一种具有强烈芳香气味的液体。动物实验发现可引起肝脏疾病，因此天然香料对人体的潜在危害不容忽视。人工香料大多来自石化产品、煤焦油等原料，包括酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类、脂类等。由于原料和配方不同，人造香精的气味也不同。风味单体有很多种，有的有毒，有的无毒。要保证人工食用香精的安全使用，必须从香精单体入手。根据国家标准，风味单体分为①允许风味单体、②暂允许风味单体、③禁止风味单体。