莴笋叶的做法莴笋叶的营养价值
生菜是日常饮食中叶酸的最佳来源之一，其茎叶中含有大量的天然叶酸，营养价值很高。一般说孕妇要补充叶酸。其实不仅是孕妇，男女老少都要补充叶酸。因为它参与红细胞和白细胞的生成，增强免疫力，一旦缺乏，人体就会出现疲劳、健忘、失眠等一系列症状。所以日常生活中要注意补充一定的叶酸。莴笋叶的维生素比莴笋茎高5-6倍。中医认为，吃莴笋叶有益五脏、疏通经络、开胸润肺、益气、强筋骨、美白牙齿、明目、催乳、利尿。所以也要多吃莴笋叶。
生菜吃起来鲜嫩，颜色浅绿，就像碧玉一样。做出来的菜可以荤素搭配，冷热搭配，口感酥脆。生菜是我们经常吃的最常见的家常菜。莴苣可以作为原料来制作不同风味的美味食品。
下面介绍一些以生菜为主要原料的家常菜。
炒莴苣叶
1.吃莴笋的时候把竹笋的叶子洗干净，把嫩的部分掰成段；
2.炒锅内放入适量食用油烧至七成热，然后放入竹笋和竹叶快速翻炒；
3.竹笋变色时加入适量黄酒、盐、鸡精，搅拌均匀。
莴笋叶中还含有一种芳香烃羟基化酯，能分解食物中的致癌物质亚硝胺，减少癌症的发生。不要轻易扔掉莴苣叶。这道菜脆爽健康。
浸芽
1.将竹笋上的嫩芽摘下，洗净；
2.准备适量蘸酱；
3.把以上两样东西放在盘子里就行了。
香菇绿笋肉片
1.准备一棵生菜、100克瘦猪肉和50克鲜蘑菇；
2.生菜去皮切片，猪肉洗净切片，香菇洗净切片；
3.用卤水(或黄酒)和淀粉抓猪肉片，然后滴几滴食用油拌匀；
4、香菇片用水浸泡待用；
5.用少许食用油将肉片滑开，取出备用；
6.炒锅放入适量食用油，加热至六七成热。将生菜片翻炒片刻，放入香菇片和肉片一起翻炒；
7.倒入适量黄酒，加入适量味精和盐，搅拌均匀后出锅。葱油笋丝
1，准备一棵生菜，两根小葱，1/4根胡萝卜；
2.将生菜、胡萝卜分别洗净、去皮、切丝，韭菜切成粉备用；
3.将生菜丝放入容器中，加入适量盐拌匀，放置约10分钟，然后滗去水分；
4.将胡萝卜丝和鸡精加入笋丝中拌匀，将韭菜末放在笋丝上；
5、烧少许食用油至七八成热，晾一会儿浇在香葱上拌匀。
汤竹笋
1.加工生菜时，将竹笋掰下备用，准备一碗高汤，杏鲍菇50g
2.竹笋洗净用刀切成四半，杏鲍菇撕成条状备用；
3.在汤锅里煮肉汤；
4.将杏鲍菇放入汤中煮5分钟；
5、将竹笋放入汤中煮1-2分钟，加入黄酒、盐、味精、白胡椒粉调味，然后离火。
降脂六荤素
1.准备生菜1个，胡萝卜半根，鸡肉100g，洋葱半个，烟熏50g，甜玉米仁50g；
2.将生菜和胡萝卜分别洗净、去皮、切块，晾干、切块，洋葱和鸡肉分别洗净、切块；
3.鸡丁用黄酒和淀粉均匀腌制15-20分钟，用少量食用油滑开取出备用；
4、玉米粒焯水待用；
5.炒锅里放适量的食用油。当它加热到六成时，加入洋葱丁、胡萝卜丁、生菜丁和烟熏生菜丁翻炒约3分钟。加入鸡丁继续翻炒；
6.加入适量黄酒、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入甜玉米仁；
7、薄均匀翻面，撒少许白胡椒粉后出锅。