日式轻芝士蛋糕怎么做？日式轻芝士蛋糕怎么做？

奶油奶酪)300克

牛奶115g

黄油60克

6个鸡蛋

低筋面粉30克

玉米淀粉20克

细砂糖100克

一点柠檬汁

-步骤-

1.用厨房纸擦拭容器，分离蛋黄。

2.奶油奶酪在室温下变软后，加入牛奶，搅拌至光滑。

3.加入软化的黄油，搅拌均匀。

4.加入少许柠檬汁，搅拌均匀。

5.分几次加入蛋黄，快速搅拌均匀(我都是一次倒入蛋黄搅拌，这样也可以，但是为了安全起见，最好分开加入)

6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了。

7.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡。分几次加入细砂糖打发，直到打蛋器能拉出一个大钩子。这时烤箱可以预热:烤盘装半水，放入烤箱中下层，150度，10分钟。

8.将1/3蛋白倒入芝士糊中搅拌均匀，然后将芝士糊倒入蛋白中搅拌均匀(就是搅拌，像做菜一样，不要转圈搅拌)，芝士蛋糕糊就做好了。

9.将蛋糕糊倒入模具中，拿起震动泡放入烤箱120度40分钟，150度5分钟。

10.冷却后放入冷库。

11.用一半的量做了两个四寸的心形(也可以做一个六寸的圆形，适当改变温度和时间)。温度140℃20分钟，160℃15分钟。日立烤箱wave烤箱一体机，所有烘焙食物的温度和时间仅供参考。

-提示-

这是三个芝士蛋糕模具的量，可以做两个6寸的圆饼。