怎么煮牛骨汤才好吃？

相信很多人炖牛骨汤，都会选择用牛管骨来煲汤，因为牛管骨含有大量的骨髓，用牛管骨煮出来的汤也很白。准备一些姜片，大蒜，干辣椒和花椒，然后在煮肉的时候把这些食材放入盆中，准备好后放入锅中。牛骨汤里还可以加入其他不同的食材，比如白萝卜、香菇、莲藕、青笋、生菜、大白菜，都是不错的选择。

炖的时间不要太长，一般一个半小时。长时间高温烹饪也会破坏骨头的蛋白质。如果想让骨骼钙化容易吸收，可以加一点醋或者搭配西红柿，用果酸分解钙，使其容易吸收。牛骨还可以补钙。买一块牛骨中间掰断，放入水中焯一下备用，将焯过的牛骨放入锅中加水，放大葱姜、花椒大料、料酒、盐，用猛火炖两个小时左右，加入素菜，汤汁就鲜美了。

将牛骨放入锅中用冷水焯水，加入牛骨、姜片、葱段、料酒，煮出血粉，用冷水冲洗数次。砂锅加适量水，放入牛骨、姜、葱，大火煮3小时左右。如果需要放牛肉，加入牛肉，煮2小时。中间还可以加入白萝卜等蔬菜。牛肉用清水洗净，用刀切成大块；牛骨用砍刀打碎，用清水洗净；芹菜、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成两半，然后放在炉子上烤成暗黄色备用。

其实骨头下面还有很多，血块那么大，即使搅拌也不会浮上来，所以我的做法是把第一次水烫的都扔掉，然后用冷水洗。牛骨一般又大又硬。在市场上买的时候，请商家剁成小块，回家清洗干净，飞五分钟(水里加几片姜去腥)。抑制4小时；将萝卜放入锅中，加入煮好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，加入适量盐；吃的时候加一点香菜，口感更好。