你在蛋糕里放酵母吗？

不需要。做蛋糕的原理不是面团发酵后的膨胀效应，而是蛋清和空气高速结合形成的硬泡沫，做蛋糕的面粉原料也是不适合发酵的低筋面粉，以保证蛋糕松软可口的口感。所以蛋糕里没必要放泡打粉，否则会破坏蛋糕的外观和口感。

做蛋糕没必要放发酵粉。之所以做出来的蛋糕蓬松，是因为搅起的气泡让结果蓬松。所以做蛋糕的时候经常用搅拌机。不过做蛋糕还是会加入发酵粉。发酵粉是一种复合膨松剂，含有小苏打、磷酸盐和一些淀粉。泡打粉遇水会产生气泡，使蛋糕蓬松。但是，并不是所有蛋糕里的发酵粉都是用来让蛋糕蓬松的。有些重油的蛋糕会让气泡消失。加入发酵粉是为了保护这些气泡。