为什么台湾省的乌鱼子那么贵？它是由什么制成的？

台湾省乌鱼子在制作之前有几十道工序，所以能呈现出金黄色、透明的乌鱼子，口感独特。庄是乌鱼子的师傅，经过十几年的经验，一片一片的手工处理。最特别的是以下程序，与常见的市售乌鱼子不同:

创新1:人工海水养殖替代野生。

肉的新鲜度比淡水养殖的好。

创新2:冷风干燥，减少日晒和加工。

还原无盐颜料

创新三:独特的放血方式，呈现金黄色外观。

多花30%的钱，像生鱼片一样流血，换成金黄色。

要让乌鱼子有让人“舌尖下得来，心里上得去”的时间味道，需要无数次的尝试和苦心。