油丝饼实践的完整解决方案

油漩皮脆，内瓤软，葱香。因其形似螺旋，表面呈油黄色，故名油漩。水的温度和盐的用量随着季节的变化而增减。饼片卷好后放在炭炉上烤，上面烤，下面烙，然后完全烤熟。但是目前没有烘焙，基本都是油锅烘焙。也用家里做饭的方法。济南人大多趁热吃油旋，配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油膜涡动有两种:圆形和椭圆形。比较精致的，油熟了就戳个洞，敲个鸡蛋，放炉里烤一会儿。

关中小麦自磨面粉500g，食用油15g，白芝麻20g，鸡蛋大小的酵母一块，食用碱2g，南德调料少许，鸡蛋一个。我阿姨做的油旋饼很简单。先把面条做好，卷得不太薄也不太厚，不太大也不太小，然后切成小条，撒上十三香和肉末，再做成小球。然后，当你按下你的手，它变成一个油旋转蛋糕。在面粉中加盐，加入油和水，用筷子搅拌成面絮，将面揉成球状醒发半小时。将30克面粉和30克油均匀混合制成糕点。将醒发好的面团分成等份，取一份做成长方形，将酥皮铺在上面。

面粉加盐搅拌均匀后，先加入开水，搅拌，再加入冷水搅拌成雪花。然后用手擀成均匀的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。配料中的植物油、大葱、面粉混合在一起，形成酥脆的馅料。擀面杖把面团擀成薄饼。大约半厘米后，在上面撒上油、芝麻和其他调料。根据自己的口味，把面团紧紧地卷成一根棍。之后用螺旋样把面团擀成陀螺样，放一些四五度的温水和面粉，搅拌后静置(10 ~ 20)分钟。取面团放在砧板上，擀成一定形状。