紫苏的营养价值和功能

紫苏在中国的种植和应用已有约2000年的历史。主要用于医药、油脂、香料和食品。其叶、茎、籽均可入药。李时珍说，在紫苏叶嫩的时候采摘叶子，和蔬菜拌在一起，或者用咸梅叶做酸菜，非常好吃。吴兴民间将黑紫苏炒熟，与腌制的橘子皮混合制成茶果。苏叶可以通过煮螃蟹来解毒。近年来，紫苏已成为一种具有很高经济价值的多用途植物，因其独特的活性物质和营养成分而受到全世界的关注。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国家对紫苏进行了大量的商业化种植，开发了食用油、药品、泡菜、化妆品等几十种紫苏产品。

营养价值紫苏全草营养价值高，低糖、高纤维、高胡萝卜素、矿物质元素。每100克嫩叶含还原糖0.68-1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49-6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94-9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B21.3毫克，维生素C55-68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克。0.34毫克铜、20.7毫克铁、1.21毫克锌、1.25毫克锰、150毫克锶和3.24-4.23毫克硒。挥发油中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香酚、苏烯酮等。

紫苏籽含大量油脂，出油率在45%左右。该油含亚麻酸62.73%，亚油酸15.43%，油酸12.01%。蛋白质占种子的25%，含有18种氨基酸，其中赖氨酸和蛋氨酸的含量高于高蛋白植物苋菜。此外，还有谷维素、维生素E、维生素B1、庚醇、磷脂等。

性味与功能辛温。归肺经、脾经。解表寒，行气和胃。可用于治疗风寒感冒、咳喘、妊娠呕吐、胎动不安。还能解除鱼蟹中毒。可以祛痘。紫苏梗理气，紫苏降气化痰。

慢性气管炎的临床治疗：25%紫苏叶液由紫苏叶干和少量干姜配制而成。每日早晚各服一次，每次100ml，10天为一个疗程。对止咳、平喘、化痰有一定疗效。

新发现1。抗癌紫苏油能明显抑制化学致癌物的致癌作用，缩小肿瘤体积，延长肿瘤出现时间，有效抑制结肠癌等。

2.抗过敏据测试，紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等。而且还富含不饱和脂肪酸，可以改善身体免疫和缓解过敏性皮炎和花粉症。紫苏梗也用于治疗皮肤病。

3.抑菌紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制作用，其抑制效果明显优于尼泊金醋酸，且用量少，安全，不受pH值影响。

4.紫苏油中的降血脂-亚麻酸能显著降低血液中甘油三酯的含量，抑制内源性胆固醇的合成。

5.抗血栓紫苏油能抑制血小板的自由基和血清素，有效控制和抑制血小板在血管壁的聚集，从而减少血栓的形成。

6.升血糖0.35ml/kg紫苏油给家兔口服可升血糖；油的主要成分紫苏醛制成肟，比紫苏油有更强的升血糖作用。

7.治疗寻常疣，取洗净的新鲜紫苏叶，每次摩擦寻常疣10~15分钟，用敷料包扎，每日一次，有治疗作用。

类别紫苏，俗称紫苏，有两种：一种是绿叶白花，俗称紫苏；一种叶子和花呈紫色或紫红色，俗称紫苏。药多为紫色的花和叶。

偏方1。鱼蟹中毒，腹痛，或风疹瘙痒：紫苏叶30g，生姜18g，厚朴6g，水煎去渣，每日2-3次。

2.孕期胎动不安，腹胀腹痛，心烦恶心：紫苏叶和茎10克，紫苏叶6克