一本关于包心菜和凉拌菜做法的完整书籍

天气越来越热，让人没有胃口吃饭。做一顿饭好不容易，却吃不了几口。如果你吃得很硬，你的身体会感到不舒服。针对这种情况，夏天一定要做一些清淡易消化的食物。建议你经常吃紫甘蓝。凉拌后爽口不油腻，让人有食欲，非常适合夏天食用。

紫甘蓝营养丰富，包括蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、纤维素等。经常吃紫甘蓝有促进排便的作用，特别适合便秘的人和节食者，所以没吃过紫甘蓝或者平时吃的少的朋友记得常吃。

紫甘蓝这种蔬菜不适合高温烹饪，容易脱色，营养成分流失，也会影响口感。那么凉拌紫甘蓝一定不能焯水。如果是漂白的，那就大错特错了！

紫甘蓝俗称紫甘蓝。就像白菜，长起来就是一层一层卷起来的。虽然看起来特别干净，其实每一片叶子都有点脏。面对这种情况，紫甘蓝需要在凉拌之前清洗干净，所以一定不能直接凉拌。

清洗紫甘蓝，有的人只洗表面，有的人切丝后洗，这两种都不对。正确的做法应该是先把叶子清洗干净，再切成细丝，这样清洗不会造成大量的营养流失，也不会影响口感。如果切丝后再洗，一方面会很难清洗，另一方面会变色失去营养，还会吸水，口感会大打折扣。

解决了清洗的问题，但是如何让凉拌紫甘蓝味道更好？紫甘蓝和白菜相比，又硬又粗，但是紫甘蓝不能焯水，怎么直接品尝？

做凉拌紫甘蓝，不要切了调味。教你正确的做法。干净利落，香脆可口。给大家分享一下凉拌紫甘蓝的详细方法。过来看一看。你不妨尝一尝。真的很好吃。

冷拌紫甘蓝的步骤:

准备新鲜的紫甘蓝，买紫甘蓝的时候要注意，观察根部的位置。如果这个地方干了或者烂了，就算叶子好也不要买。这种紫甘蓝不够新鲜，味道不好。

将紫甘蓝切成两半。如果紫甘蓝很大，那么1/3可能就够了。如果紫甘蓝有点小，就用一半。

切成两半后，去掉根部，然后用手分割成块，锅中加水，加入一勺盐和一勺食用碱，搅拌至融化，将紫甘蓝放入锅中浸泡五分钟。盐和食用碱混合后，有清洗杀菌的作用，你可以把紫甘蓝的缝隙清洗干净，放心食用。

泡的时候准备一点蒜末和一些小米椒圈。如果你不喜欢吃辣，就不要用小米椒。也可以搭配其他食材，如黑木耳、黄瓜、香菜、红辣椒等。

泡好后取出，冲洗干净，控水后切成细丝，越细越好。

切丝后不要直接调味，多做一步。将紫甘蓝切丝放入大碗中，加入一勺盐，拌匀，腌制10分钟。腌制后的紫甘蓝会略微脱水，更加酥脆，更加美味。

将蒜末放入碗中，加热油以刺激香味，然后加入盐、糖、酱油和香醋搅拌均匀。

紫甘蓝腌制好后，将碗中的水倒掉，倒入适量的香油搅拌，再倒入汁液搅拌，这样凉拌紫甘蓝就做好了，干净、酥脆、美味。