四川红烧肉为什么叫煮白

烹饪过程。四川红烧肉因为是用白糖煮的，所以叫煮白。红烧肉是典型的川菜。通常选择五花肉。切成块煮熟后，用糖炒熟。白糖在高温下会融化，与肉汁混合，使肉片表面形成明亮的白糖色。所以这道菜叫煮白。