广式生粥基配方

用肉骨头、土鱼或朱江熬制米粥作为粥底；肉类材料包括鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等。先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加入姜丝拌匀。

广东粥以绵细著称，粥底对于一碗生粥来说至关重要。从外观上看，粥底比普通粥薄。要把水和米融合，米必须完全看不见，几乎完全溶于水，只能看见一点点絮状的米花。喝在粥底一定要软滑爽口，和材料融为一体才算一碗好粥。

从生粥底部看，富含淀粉、蛋白质、钙等。，而且不同粥的不同材料还含有其他丰富的营养成分。一碗生粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等丰富的营养成分。根据健康食品金字塔，生粥材料要适量或尽量多吃。生粥的做法既保留了原料原有的美味，又不破坏其营养成分。作为宵夜，据营养专家介绍，口味清淡的粥是最好的。因为粥里水分多，容易有饱腹感，不会太多，油量也不高。这是一顿健康而温暖的晚餐和夜宵。