如何使用麦芽糖制作酥饼

打蛋液时，加入麦芽糖搅拌:将鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、水放入打浆机中，中速搅拌。搅拌后，加入蛋糕油。蛋糕油溶解后，将水稍微加入糊状物中。水要分几次慢慢加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原来的2到3倍。

麦芽糖在做蛋糕中的作用；

可以改善蛋糕的内部组织，使蛋糕更加柔软、膨松、美味。在制作沙琪玛、牛轧糖等熬制糖浆时，添加麦芽糖可以提高糖浆的品质，防止糖浆变沙，使成品更清澈，质地更好。它增加了蛋糕的风味，降低了糖的甜度，使口感更加柔和。使用麦芽糖的糕点更容易烤出漂亮的颜色。