银线圈怎么做？

分析:

蒸汽加热辊

原料配方:500g面粉，250g面粉，65438糖+000g大豆油，200g碱。

生产方法

1.将面粉倒在案板上，挖一个洞，加入100g的糖，发酵好的面团，适量的碱液和250g的温水和成面团，揉匀，小火焖25分钟。

2.取出约100g面团备用。

3.将烤好的面团揉成长条，双手握住面团两端，慢慢摇拉。面条拉直后，左右手交叉形成正折，使粗条结实，拧成两股绳，然后右手握住粗条的另一端，继续摇拉，双手再折回。如此反复数十次，直至条条均匀，无筋，隐约出现面条般的丝线。然后，将粗条放在桌子上，撒上一些干面粉。用力推动后，将两端并拢开一个小长条，左手捏住脸的两端，右手食指和中指扣在转折处，然后左手掌心向下，右手掌心向上拉。反复，在拉伸的过程中，撒一些干面粉，这样长条就不会粘在一起了。当长条拉伸到筷子粗细时，放在油桌上，刷上油。再按三四个按钮，要比火柴棍略细(每个按钮都要上油)，直直地放在表壳上，用刀把两端的手扣剪掉，然后把丝条切成33厘米长的面条备用。

4.将准备好的100g的面团和切好的手扣面揉成面团，按33cm的长度加入用量，揉成33cm的细条，擀成宽约7cm、厚1.7mm(中间厚，边缘薄)的扁条。将切好的丝条包好，口朝下，15分钟。

5.蒸锅启动后，将坯体放入抽屉中，用快火蒸20分钟。取出后，按照1.7 cm的长度换刀，使导线截面朝上，放入盘中。

该产品柔软可口，醇厚美观。

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菜单名称:银色线圈

菜单类别:私房菜

食谱制作:材料:

1.皮革材料(每件70克，约6件)

高面粉125G低面粉125G糖25G水130G酵母6G泡打粉6G色拉油6G。

2.银线材质(每根65G，约6根)

高面粉125G低面粉125G糖25G水110G酵母5G泡打粉6G色拉油6G黄色素少许。

首先准备好银线:

1.将酵母和水混合，直到酵母完全溶解，加入黄色素和糖，搅拌直到糖溶解。倒入低粉、高粉、泡打粉、色拉油，搅拌成球，静置发酵30分钟。

2.用压面机将面团压至表面光滑(皮和原来一样)。

3.将银丝面团擀成薄皮，对折，切成细条。

4.将皮卷成长方形，中间铺银线，从右边卷起皮，裹上银线，切成6等份。

5.入蒸笼30度发酵25-30分钟，然后中火蒸10-12分钟。