热菜可以直接放冰箱吗？

热的食物会提高周围的温度，所以冰箱必须在高功率下运行。而且会产生水蒸气，凝固在冷板上容易结冰。当食物收缩时，也会吸进冰箱里的异味，使食物失去原有的味道。

热的物体表面温度下降，内部温度变化不大，会滋生有害物质。你把热的东西放进冰箱，就把一部分热量带进了冰箱，冰箱需要降温，需要耗电，增加了冰箱的负担。

注意事项:

热菜应尽快用保鲜膜或有盖饭盒密封，然后放入冰箱冷藏。可以避免水蒸气蒸发造成冷凝管结霜，防止空气中的细菌落入蔬菜中，防止串味。

菜太大的话，达不到快速降温的效果，温度可能长时间降不下来。所以最好提前打包成几份存放。如果觉得一顿饭离锅就吃不完了，要马上装在不同的容器里，密封好放入冰箱，这样菜里的细菌最少。