如何制作羊肉串机

最好选择当年的羊肉，而且是当天宰杀的鲜肉，切成1.5x1.5x3 cm左右的条，或者切小一点，看钻头大小和炉宽。

弦乐

每串包含4块瘦肉和1块肥肉。注意保持每个串的距离相同。开始的时候，比较一下烤串的长度和炉子的宽度。

混合配料

只有盐，孜然和辣椒面

第四步:电器

专用烤箱，平钻，无烟煤。

烘焙

将串好的羊肉串放入有洋葱片的水中浸泡约65，438+05分钟，取出65，438+00串，待无烟煤已经烧成红色后，放在烤箱上，摆放整齐进行烘烤(一定要注意，如果有油滴，必须在火熄灭后将烤肉取出，可以用风扇达到不着火的目的)。烤几分钟后，可以看到肉变了颜色。把烤肉都拿起来，翻过来放在另一边。几分钟后翻过来，再撒上孜然和辣椒面，然后拿起一半的肉串在另一半上压几下，让调料入味，再把另一边翻过来再煮一遍，再撒上盐再煮一遍。掌握火候后，基本就可以吃了。

根据我自己的经验，羊肉串是我们每年野餐的必备菜，基本都是我烤的。

酒店或大型穆斯林餐厅的烤肉串制作方法略有不同。它们已经在车间加工过了。肉与鸡蛋等配料混合，腌制后放在大炉子上烤。味道不一样。

如果你是外省人，不在新疆，我建议你不用实验，因为如果不是新疆的羊肉，很难烤出新疆烤羊肉的香嫩味道。我在甘肃、四川等地见过新疆烧烤摊，太可怕了。四川居然在上面刷油，真的很适合他们。原材料:

(2)羊肉500克，洋葱一根，鸡蛋两个，盐，孜然粉，辣椒面。

生产方法:

1.将羊肉切成长方形(厚约0.5cm，宽约1.5cm，长约3cm)或小块(用铁棍切片，用竹签切片，便于串肉)，放入容器中备用。

2.洋葱切碎放在切好的羊肉上，加少许盐打两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟左右。

3.把腌制好的羊肉贴上标签(新疆一般用竹标)，羊肉要肥瘦相间。每串羊肉五块左右，棍头两厘米左右，便于后续操作。

4.将磨好的羊肉串依次放在烤箱上(一定要铺好)，用大火烤(用炭炉的时候需要搅拌烤，一定要经常翻动，避免烤糊)。先把胡椒面均匀的铺在羊肉串上(在烤的过程中，胡椒面会吸收一部分烤好的油，以减少滴到炭火里的油)。烤至半熟，均匀撒盐(腌制羊肉时让盐过)。等完全熟了，均匀撒上孜然粉，烤几下(孜然在高温的作用下会很快失去香味，放进去后不容易烤久)。

5.好了，享受美食，好胃口！

烤肉串的做法介绍

1.羊肉洗净去筋，用锅铲切成小象眼块；

2.洋葱洗净，切成粉；

3.将鸡蛋打入碗中，加入葱花和淀粉拌匀；

4.加入羊肉块拌匀，然后腌制；

5.羊肉块用肉钻做成20串肉串；

6.将木炭放入烤箱，点燃，均匀涂抹；

7.将羊肉串放在烤盘上(一根一根)，先烤一边，边烤边撒上辣椒面、精盐、孜然；

8.烤一会儿后翻过来撒点盐、辣椒面、孜然烤另一面；

9.几分钟后，翻过来烤另一面，直到肉不出血。