大米豇豆可以做豆沙馅吗？

豇豆又名豇豆、豇豆、角豆、姜豆、稻豆，是原产于非洲的豆科植物，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。阿拉伯人常把豇豆视为爱情的象征。当一个年轻人向一个女孩求婚时，他总是带一把豇豆。新娘到男方家，豇豆也是嫁妆中不可或缺的。

豇豆可分为长豇豆和稻豇豆。长豇豆又称菜豇豆，一般作为蔬菜食用，焯水后可热炒，也可凉拌。大米豇豆一般作为食物煮粥，做豆沙馅。

市场上有三种蔬菜豇豆。

一种是绿荚，豆荚细长，深绿色，肉厚，豆小，无露籽，口脆，特别适合做泡菜。

二、白荚型，荚厚、长、肥、嫩，浅绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，吃起来软糯，全国各地广泛栽培。从市面上的货架来看，主要是这一类品种，适合作为凉拌炒或者蒸。

第三种是虹影，豆荚紫红色，短粗，肉质中等，易衰老，种植较少，但富含黄酮类物质，是一种强效抗氧化剂，经常食用有益健康。

如何购买

消费者可以根据自己的要求购买。无论哪种类型，数量多、排列密的豆类品质最好。荚果尾部细长，是高温干旱荚果的典型症状，质量一看就低劣。

营养成分

豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物、维生素、微量元素等多种标志性营养成分。

据测定，每100g豇豆含蛋白质2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纤维2.7g，维生素C 18g，与番茄几乎相当。还富含B族维生素和钙、磷、铁等对人体有益的矿物质。