牛柳怎么做嫩？

牛肉是一种营养价值很高的肉类。与鸡肉、猪肉等肉类相比，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能有效提高人体免疫力。牛柳是牛肉的精华，具有补肾健脾、滋阴壮阳等功效。牛柳的制作方法有很多种，比如红烧里脊、糖醋里脊等。那么如何让牛柳变嫩呢？

1，加入嫩肉粉或者用棍子打软。

2.切的时候垂直于肉的纹路切，再放点生粉，这样会比较嫩。

3.首先，切的时候不能顺着牛肉的纹路方向。整个切好的牛肉要平铺在板上，一根一根，然后你要用嫩肉粉或者生粉加一点水和酱油淹一会儿。在锅里炸的时候，要先在热油锅里炸一会儿再出锅。配菜快熟的时候，放入牛肉，用少许水煮沸。

4.炒牛肉的时候，要多放点油。油的量大概是牛肉差不多能浸到表面就可以了。当它熟到7%时，捞起，倒出多余的油。

5.牛肉加入生粉和酱油，腌制15分钟后油炸。

6.牛肉丝切丝后，用清水加少量小苏打浸泡几分钟，捞出沥干，然后上浆煮熟，牛肉丝就变嫩了。

7、炒前半小时，用酒腌制，会很嫩。

1.促进康复

牛柳特别适合手术后的病人。可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者也适合吃牛柳。

减肥

由于牛柳的蛋白质含量远高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量却少于猪肉，因此经常食用牛柳不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。

预防癌症

据国外科学研究，牛柳中含有一种能抑制癌细胞突变的活性成分，具有明显的抗癌作用。所以经常吃牛柳可以有效防癌。

延缓衰老

牛柳中含有的锌是一种抗氧化剂，可以帮助合成蛋白质，促进肌肉生长，对防止衰老和癌症有积极意义。牛里脊肉中含有的钾对心脑血管系统和泌尿系统有预防疾病的作用；镁可以提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。